Выбор шефа: Нобу Мацухиса

Нобу Мацухиса – знаменитый шеф-повар, создатель гастрономического направления азиатский фьюжн и совладелец сети ресторанов Nobu, которая насчитывает больше тридцати заведений по всему миру. Недавно он побывал на открытии своего второго ресторана в Москве «Nobu Crocus City» и заодно поведал The Vanderlust о своих любимых заведениях от Токио до Венеции.

Япония, Токио: Tenko

Этот маленький ресторанчик в районе Синдзюку специализируются на темпуре. Каждое утро они закупают на местном рынке морепродукты и овощи, чтобы потом обжарить их в кляре до хрустящей корочки. Здесь, в отличие от многих заведений, блюда не несут с кухни, а готовят прямо перед вами. Садитесь за высокую стойку, за которой работают повара, и они выкладывают свежеприготовленные кусочки прямо вам на тарелку. Просто замечательно!

Адрес: 3-1 Kagurazaka, Shinjuku 162-0825, Tokyo

+81 3 3269 1414

Италия, Венеция: Ristorante Da Fiore

Когда я приезжаю в Венецию, обязательно захожу в уютный ресторан семьи Мартин. Маурицио управляет делами, Мара – шеф-повар, а не так давно к семейному бизнесу присоединился их сын Дамиано, он тоже готовит на кухне. Продукты у них всегда свежайшие, наивысшего качества, а приготовлено все просто и с большим вкусом. Я бы порекомендовал взять что-нибудь с морепродуктами и рыбой, в первую очередь пасту.

Адрес: San Polo 2202, 30125 Venice

+39 041 721 308, www.dafiore.net

Великобритания, Лондон: The Araki

Если вы оказались в Лондоне и хотите поесть суши, отправляйтесь в ресторан The Araki. Меню в нем нет, подают только один сет – омакасе от шефа из разных видов суши. По вкусу они практически не отличаются от тех, что делают в лучших ресторанах Японии. В общем-то, и не удивительно, ведь шеф заведения – японец Мицухиро Араки. Только забронируйте столик заранее, иначе попасть не удастся.

Адрес: Unit 4, 12 New Burlington St, London W1S 3BF

+44 20 7287 2481, www.the-araki.com

Франция, Ментон: Marco Ristorante

Здесь тоже нет меню как такового. По утрам шеф-повар (он же владелец) Марко Балло отправляется на рынок за продуктами и потом творит из них разнообразные блюда итальянской кухни в своем авторском видении. Можно, конечно, поведать ему о своих предпочтениях, но я сказал: «Что хочешь, то и приготовь». Мне подали десять блюд на маленьких тарелочках, и все, от пасты до десерта, было прекрасно.

Адрес: Port de Menton Garavan, BP 49, 06502 Menton

+ 33 49 384 1690

Китай, Гонконг: Yan Toh Heen

Принято считать, что китайская еда очень жирная и насыщенная, а вот в этом ресторане при отеле InterContinental она легкая и сбалансированная. В основном представлена кантонская кухня, правда, мой фаворит – пекинская утра. Вкуснее, вы, пожалуй, и не найдете.

Адрес: 18 Salisbury Rd, Hong Kong

+852 2313 2323, www.hongkong-ic.intercontinental.com