SHIBA

Небольшой ресторан японской кухни SHIBA в Большом Палашевском переулке стал настоящим уголком Страны восходящего солнца в самом сердце Патриарших. Местные поговаривают, что Аркадий Новиков «зашел» на Патрики всерьез и надолго, да и за идеально приготовленные сашими и роллы ему точно стыдно не будет, недаром сразу два шефа, Масао Кикучи и Андрей Цой тщательно следят за прямыми поставками свежей рыбы из Японии, и оттачивают классические японские техники приготовления.

Интерьер в SHIBA простой и сдержанный, в отделке использовали теплый дуб и аскетичный бетон, а стены оформлены панелями, которые отсылают к традиционным японским домам. Яркий цветовой акцент интерьера – красный круг, символизирующий не только флаг страны, но и древний знак «энсо», означающий «облик реальности» и являющийся популярным символом в Японии. Помимо отдельных столиков в SHIBA есть контактный бар, что дает возможность любопытствующим наблюдать за процессом приготовления блюд.

Рекомендуем: из раздела «Закуски» берите татаки лосось и водоросли мозуку; далее – кайсо с тунцом или салат со шпинатом, киноа и эдамаме; сашими торо, блюфин и гребешок; из хэнд роллов – лосось спайси; из роллов – тунец с гребешком; на горячее – грибы темпура и чилийский сибас нитцуке, соус к нему просите приносить отдельно.

Кухня: японская/классическая.

Атмосфера: модная/живая/ «на районе».

Кого встретить: местных патриканцев, экспатов, японцев из посольства, бизнесменов и it-girls.

Надо знать: барное меню создавал именитый бартендер Артем Талалай. Здесь вы найдете и коктейли, и более двадцати видов саке и японских виски. Из домашних лимонадов, созданных им же, берите матча с алое; кардамон и роза.

Тэги: SHIBA