Rus Eng

Farang

Ресторан Алексея Пинского с кухней Великого шелкового пути и других караванных маршрутов

Farang

Малая Никитская ул., 24 строение 1
Телефон:
+7 925 222-55-54
пн-вс 12:00–00:00
Счет: от 5000 тыс.
www.farang.rest

Ресторатор Алексей Пинский (Regent) с головой погружает главных гурманов города в симбиоз культур и традиций, виртуозно используя кухню Великого шелкового пути. Farang стал единственной точкой в Москве, где можно отправиться в гастропутешествие от Китая до Сирии, от Скандинавии до Византии, от Индонезии до Кореи и от Индии до Малайзии и при этом прочувствовать, как наследие и современность смогли договориться.

Название ресторана – отсылка к понятию «фаранг», что означает «чужестранец»; именно так называют европейцев на Востоке, и именно это отображено в концепция проекта, где современный ориентализм выражен и в кухне, и в каждой детали интерьера.

Двухэтажный Farang открылся в здании «Дома звукозаписи» 1934 года на Малой Никитской. На первом этаже – настоящее многоголосье Шелкового пути: на стены нанесены большие и маленькие письмена – придуманный универсальный язык «фаранга», при входе гостей встречает витраж 1950-х годов с муранским стеклом, чугунная плитка на полу с воссозданным восточным орнаментом была отлита в Челябинске, потолок, в противовес сдержанному оттенку пола, выкрашен в коралловый и золотой – цвета самого дорогого шелка в Китае. Первый и второй этажи визуально объединены типичной для Пакистана решеткой, сделанной из вываренного в масле дубового массива. Важным элементом ресторана стал семиметровый ковер ручной работы с авторскими узорами. 

Сердце ресторана – открытая кухня, обрамленная золотой плиткой, вокруг которой, по аналогии с рынками в Константинополе, кипит вся жизнь, здесь можно увидеть два индийских тандыра, также выкрашенных в золотой цвет. Рядом расположена барная зона, которая выполнена из изразцов, произведенных в Татарстане по старинным технологиям с использованием традиционных мотивов.

Бренд-шефом проекта выступил сам Алексей Пинский, сторонник простых, но доведенных до совершенства техник. В меню нет разделения по кухням стран, потому ищите 10 символичных координат гастрономического пути, которые дают нам возможность стать участником Великого караванного маршрута. Так, вполне традиционное для японского региона татаки из угря здесь дополнено французским соусом голландез; сулугуни по-сингапурски – это закавказский сыр, обжаренный в традиционных для Восточной Азии специях; мурманский краб встретился с индийским карри; костный мозг подается с соусом песто из азиатских трав; типичные для Северной Америки блюда – ребра кальби и ребра кимчи – маринуются в острых корейских специях. В зависимости от сезона всегда одинаковый снаружи десерт «Обскур» будет иметь различную начинку.

Кухня: стран Великого шелкового пути в современном прочтении.

Рекомендуем: томатный салат в греческом стиле; обжаренные артишоки с чесноком; бутерброд с фуа-гра; костный мозг; молодой барашек по-пекински; ребра кимчи; мачете тандури; турецкий кебаб.

Атмосфера: модная / живая.

Кого встретить: бизнесмены, творческие умы, модные и прогрессивные жители города. 

Надо знать: с четверга по субботу караванную жизнь дополнят музыка и танцы – обещают сеты от лучших диджеев России и мира. Верим, не зря же в ресторане установлено акустическое оборудование Void, не имеющее аналогов в России. 

Тэги: Farang

Поблизости
1 2 3 >