Rus Eng

Дарья Субботина

проверенные адреса и черный список от нашего инсайдера

Наш московский инсайдер, известная телеведущая и обитательница Патриарших Дарья Субботина поделилась с нами своими ресторанными предпочтениями. Итак, где и что рекомендует Дарья, а также хит рубрики: черный список в инсайдерском варианте.

ЕДА

Я только недавно осознала, что очень консервативна в выборе еды, интерьеров, сервиса, окружения и атмосферы. Составить список любимых ресторанов, оказывается, совсем непростое дело, если буквально каждый день бываешь в одном и том же заведении. Жители Патриков (к их числу отношусь и я) редко выбираются за пределы своего благополучного микромира, особенно если дело касается еды. «На районе» как-то приятнее и удобнее. Бывают, конечно, исключения. Раз в два месяца, когда хочется чего-нибудь остренького и необычного, я еду утолять тоску по азиатской кухне на Фрунзенскую набережную в старейший корейский ресторан.

Пожалуй, с него и начну. «Белый журавль» – ресторан классической корейской кухни. Прийти сюда в выходной день, значит сразу испортить впечатление об этом месте, потому что, скорее всего, оно будет под завязку набито весьма странной публикой, эдаким миксом из интеллигентных жителей набережной, полупьяными туристами из Уренгоя, трезвыми туристами из Кореи и влюбленными парочками на первом свидании. Идеальное время – ранний вечер буднего дня. Спокойный интерьер в бежевых тонах, большие удобные диваны с очень высокими спинками, за которыми можно спрятаться от всех соседей. Приходить в «Белый журавль» нужно очень голодным, потому что порции огромные, и примерно десять видов традиционных корейских закусок сразу же приносят бесплатно. Маринованный дайкон, морская капуста в кунжутном соусе, кимчи и масса других экзотических штучек, пробуждающих аппетит. Я каждый раз прошу добавки. Официантки не вредничают и приносят двойную, а иногда и тройную порцию. Тоже бесплатно. И когда дело доходит до основных блюд, ты вдруг понимаешь, что голодными остались только глаза.

Ресторан "Белый Журавль"

Мой фаворит – Пулькоги. Это обжаренные кусочки говядины, предварительно замаринованные в специальном соусе с кунжутными семечками. Подаются они со свежими салатными листьями и пикантным соусом. Берете пару кусочков говядины, кладете на салатный лист, добавляете чеснок, лук, соус по вкусу и все это заворачиваете в салат. Есть руками – отдельное удовольствие. Еще один фаворит – острая лапша с кальмарами, креветками, овощами и яйцом. Сколько ни пыталась, а дома такую же сделать не удается.

«Журавль» может быть вполне демократичным рестораном, если все блюда делить на двоих, тем более одному с такими порциями никак не справиться.

Еще одно интересное место за пределами Патриарших – «Тинатин» на Плющихе.

Ресторан "Тинатин"

Грузинская кухня понятна и проста, но ее очень легко испортить. Здесь недосолишь, здесь переперчишь, и все уже не то. В «Тинатин» есть этот баланс. Думаю, секрет прост – действительно свежие продукты, как в самой Грузии. Попробуйте три вида томатов с имеретинским сыром – убедитесь. Ресторан большой, поэтому тут не бывает тесно или шумно. Иногда мне кажется, что я сижу где-нибудь на терассе в старом Тбилиси. Певчие птички в ажурных клетках усиливают эффект. Единственный минус этой идиллии – слегка завышенные цены.

И вот поэтому я возвращаюсь на любимые Патрики. У нас «на районе» тоже есть свой грузинский уголок – «Сулико». Интерьеры его не столь изысканны, как в «Тинатин». Как раз наоборот, есть ощущение, что дизайн ресторана застыл в середине 1990-х. Плетеная мебель и обивочка а-ля «новый русский». Но сюда приходят не за атмосферой, а за домашней едой. Самый недорогой и вкусный бизнес-ланч по-грузински – в «Сулико» в Ермолаевском переулке.

Малая Бронная. Я даже не помню, как мы жили без «Uilliam`s» и Уильяма. Без Ламберти. Мне кажется, именно он приподнял Патриаршие на невиданный доселе уровень. Раньше этот район был просто престижным, а после открытия «Uilliam`s» стал модным. Здесь все сошлось. Вкуснейшая домашняя еда, вежливые официанты, быстрая подача блюд, уютная атмосфера, вкусное недорогое вино, интеллигентная, модная публика, гигантские окна-двери, лесенка-веранда с мягкими пуфами и подушками. Здесь и только здесь я понимаю, что не променяю «Uilliam`s» ни на какой изысканный ресторан Парижа, Рима или Бали. Тут я дома, и точка. Ах да, чуть не забыла сказать про любимое блюдо! Брускетта скрэмбл-лосось на завтрак и баранья лопатка на ужин.

Раньше, если у меня случались суши-приступы (это когда очень сильно хочется сырой рыбы), я бежала в «Академию» на Большой Бронной. Но с появлением «Рецептора» на Большом Козихинском, любые другие варианты с японским меню отпали сами собой. Ролл «Лосось на парашюте» – лучшее изобретение «Рецептора». Ради него я готова пешком ковылять по гололеду или бежать туда без зонтика под проливным дождем. А еще в «Рецепторе» предлагают густой фруктовый чай из огненной стеклянной машины, называемой сифоном. От процесса глаз не оторвать – все-таки живой огонь. Да и сам чай какой-то наркотический, непохожий ни на один другой.

И еще несколько слов о моей любимой корейской кухне. Меню «Рецептора» – фьюжн, и в нем можно найти вполне приличные корейские блюда. Мое любимое – Аль паб. Горячий рис в чесночно-пряном соусе, а сверху на выбор угорь, тунец или любая другая сырая рыба. Дизайн этого места напоминает детскую игровую комнату. Здесь полно деревянных статуэток, кукол, цветных картинок, книжек, а стены расписаны веселыми наивными рисунками. Уютно и недорого.

ЧЕРНЫЙ СПИСОК

Теперь добавим побольше соли и перца. Многие хвалили американский ресторан «Saxon+Parole» в Спиридоньевском переулке, когда он только открылся. Я тоже старалась найти в нем что-то прекрасное. Но оказалось, это какое-то заколдованное место. Первые два посещения запомнились тем, что к нашему столику подходила крупная женщина в растянутом свитере с люрексом и длинными спутанными рыжими волосами. Она наваливалась всем своим телом на столик и как бы на ломаном русском спрашивала: «Ну как вам тут нравится, девочки?»… Во-первых, я никакая вам не девочка, а клиент. Во-вторых, я очень беспокоюсь, что один из ваших длинных рыжих волос может угодить в мою тарелку. Поразительнее всего, что за вечер эта дама делала два- три таких подхода, с фамильярным обращением «девочки» и заваливанием всем телом на хрупкий ресторанный столик. Вот убейте меня, а я не знаю, как себя в таких ситуациях вести. Менеджера ведь нельзя позвать. Эта рыжая бестия и есть менеджер! Спустя месяц женщина куда-то исчезла, но призрак ее еще долго мне мерещился. На третий раз еда стала подгорать. То белый хлеб поджарят до черноты, то брюссельскую капусту испортят. Финальная попытка полюбить новый ресторан «на районе» закончилась простым пониманием, что место не мое, и все тут. Официанты не улыбаются и бубнят под нос, меню слишком маленькое и скучное, коктейли невкусные. От рыжих женщин теперь нигде хорошего не жду.

И напоследок про «Мари Vanna» в Спиридоньевском переулке. Мне нравится ее колорит и дядька в старом спортивном костюме на входе. Каждый раз проникаюсь к нему особым уважением, когда вижу его в мороз минус 30 курящим в резиновых шлепках на босу ногу. Но борщ в «Мари Vanna» всегда холодный. Всегда! Десять лет назад был холодным и сейчас. А я так люблю борщ... За борщом в следующий раз пойду в «Павильон» на пруду. Летом там самая душевная терасса в городе. Но это уже другая история.

Тэги: Дарья Субботина,Рецептор,Uilliam's