Rus Eng

Twins Garden

Братья Березуцкие – 19 место в списке The World’s 50 Best Restaurants 2019 – запустили новое меню

Twins Garden

Москва, Страстной бульвар, 8А
Телефон:
+7 (499) 112-33-00
пн-вс: 12:00 и до последнего гостя
Счет: 1500–2000 руб
twinsgarden.ru

новость дня: В ресторане Twins Garden масштабно обновили меню – Иван и Сергей Березуцкие используют продукты, которые получают на собственной ферме, поэтому на кухню ресторана бесперебойно поступают свежие овощи, фрукты, ягоды, травы, яйца и молочные продукты, и это дает полную свободу творчества шефам – истинным гастроэкспериментаторам.

Берем из раздела «Овощи и Сыры. Закуски» белую спаржу с рикоттой из молока нубийских коз с персиком и фундуком; холодное томатное консоме с фермерскими овощами; буррату с жареными лисичками и черешней; страчателлу с теплыми томатами, хрустящей смородиной и сорбетом из щавеля. Из списка «Рыба. Закуски» смакуем тартар из морского гребешка с морковью, бузиной и юдзу и салат с камчатским крабом, томатами, зеленой спаржей и семенами конопли.

В разделе «Горячее. Рыба» стоит взять жареного дальневосточного кальмара с пряными томатами и крыжовником и морских гребешков с золотой свеклой, малиной и тархуном. Новые десерты безупречны! – пробуем зеленый горошек с сорбетами из груши и лимона и сливочную паннакоту с брокколи и лаймом.

Также в этом году в Сингапуре прошла церемония награждения The World’s 50 Best Restaurants 2019, где Twins Garden братьев Березуцких занял 19-е место. Проект Twins Garden – больше, чем просто ресторан: это и собственное производство, и международный фестиваль, и благотворительный фонд. Напомним, что в 2018 году Twins Garden всего после трех месяцев работы получил 72 позицию в рейтинге, а уже в 2019-м заслуженно поднялся на 19-е место, и это самый быстрый взлет в истории The World's 50 Best Restaurants. Награда заслуженная, таланты неоспоримые!

о ресторане: Шеф-повара Иван и Сергей Березуцкие на слуху уже не первый год, предыдущий проект братьев-близнецов – ресторан Twins на Патриарших – вошел в список 100 лучших ресторанов мира. А с ноября 2017 года Twins переехал с Малой Бронной на Страстной бульвар и получил название Twins Garden, став «взрослее» своего предшественника.

И дело совсем не в перемене адреса – приставка «garden» имеет стратегическое значение, ведь большая часть продуктов попадает на кухню прямиком с собственной фермы, и это вовсе не красивое наименование домашнего огорода. Ферма Twins Garden – это 50 гектаров земли в Калужской области, где под надзором Ивана и Сергея культивируют порядка 150 видов овощей, фруктов, ягод и трав, в естественной среде разводят рыбу и птицу, выращивают коров молочных пород и редких нубийских коз для собственного производства сыра.

Признаться честно, русская кухня еще никогда не была такой интересной, настоящей и живой, а в руках Березуцких – еще и современной в самом лучшем смысле этого слова.

Пространство ресторана разделено на два уровня и оформлено в лаконичном модернистском стиле: на первом этаже любители открытой кухни смогут насладиться процессом, здесь же находится современная лаборатория, где Иван и Сергей работают над меню, и отдельная зона сhef’s table. На втором уровне открывается отличная панорама на город и есть дижестивный бар. Цены в ресторане гуманные: запеченный в русской печи тыквенный гратен с хурмой обойдется в 620 рублей, а вареники со скумбрией – в 430 рублей.

Кухня: авторская/русская современная.

Рекомендуем: салат из утренних фермерских овощей Garden; жареные перцы с фейхоа и рикоттой из молока нубийских коз – в меню просто «Перцы»; северные креветки с грейпфрутом; краб-волосатик с гречневой кашей; башкирский вяленый гусь с хлебом и аджикой; на десерт – утренний сыр из молока нубийских коз с сорбетом из яблок «Белый налив» и консоме из алтайского меда.

Атмосфера: живая/модная.

Кого встретить: бизнесменов, гурманов со стажем, экспатов, знаменитостей.

Надо знать: отдельных комплиментов заслуживает винная карта Twins Garden, без преувеличений, самая большая в России – более 1000 этикеток от популярных демократичных вин до самых редких.

Тэги: Twins Garden,рестораны Москва

Поблизости
1 2 3 >