Горыныч

Ресторан на втором этаже Центрального рынка стал точкой притяжения с первого дня открытия, и виной тому главные гастроэнтузиасты страны: прославленные рестораторы Илья Тютенков (рестораны Северяне, Pinch, Уголек, Sempre), Борис Зарьков (рестораны Selfie, Техникум, Chicha, White Rabbit) и гениальный шеф-повар Владимир Мухин. А ключевым персонажем этой сказки стала трехтонная печь – таких, говорят, в мире всего несколько.

В Горыныче все крутится вокруг огня: хлеб подают с пылу с жару из дровяной печи, мясо покрывается румянцем в печи монструозного вида, а главная трехтонная Marana Forni с вращающимся камнем не дремлет ни секунды, играя языками пламени, и все ради того, чтобы рецепторы многочисленных гостей трепетали в ожидании новых вкусов. Кухня в Горыныче размером с космический корабль – это целая вселенная, которая живет на границе двух миров, сказочного и реального.

Интерьер разработала Наталья Белоногова совместно с Ильей Тютенковым, мастером алхимии и эстетики. Так мы получили удивительную атмосферу в стиле нео а-ля рюс с уникальными росписями и психоделическими сочетаниями цветов. При этом индустриальный дизайн здесь вступает в прекрасный диалог с билибинскими фресками на стенах.

Отдельно о хлебе в Горыныче: зерна перемалывают прямо на месте, тесто замешивают на старой монастырской закваске, затем ставят в горячую печь – и все это на ваших глазах. Разработанную Владимиром Мухиным концепцию кухни претворяет в жизнь шеф Артем Лосев, его всегда можно увидеть на открытой кухне. В меню вы найдете и стейки, и рыбу с морепродуктами, и пиццу с немыслимыми начинками, и овощи – они здесь не гарнир, а полноценная еда.

Рекомендуем: паштет из утиной печени с тостом и кленовым сиропом; карпаччо из тунца Блюфин с помидорным хлебом; равиоли с бурратой и черным трюфелем; брокколи в азиатском соусе; говяжья котлета «Горыныч» с брусничным соусом; пицца «Горыныч»; на десерт – манный пудинг и мороженое из ряженки.

Кухня: авторская.

Атмосфера: живая/модная.

Формат: casual dining.

Кого встретить: творческие умы, светская Москва, модные экспаты, эстеты и любители эклектики.

Надо знать: в Горыныче с 8 утра подают отличные завтраки – творожное кольцо с маком и авокадо тост с сыром, яйцом и лососем просто #must! Также в разделе ЗОЖ вас настигнут безглютеновые оладьи, чиа пудинг на кокосовом молоке и матча капучино.

Тэги: Горыныч,рестораны Москва,Илья Тютенков,Борис Зарьков