Niki

новость дня: Дан Мирон и шеф Александр Шуба, используя сезонные местные ингредиенты и современные техники, разработали новые блюда, и некоторые из них могут стать настоящим откровением для любителей современной русской кухни.

Итак, берем мини-чебуреки, фаршированные крабом, креветками, томатами и сельдереем; лисички, обжаренные в чесночном масле с петрушкой; два вида козьего сыра, камамбер и пепельный, их подают с инжиром и травами; воронежскую говядину с обжаренными белыми грибами, копченым картофельным пюре и маринованными огурцами; хрустящий бисквит с фундуком и мусс из бельгийского шоколада, который подают с персиками. И обязательный пункт – сезонные ягоды с тархуном и пломбиром.

Ресторан современной русской кухни Niki расположен в историческом месте – в первом кинотеатре Москвы «Художественный». После масштабной реставрации кинотеатр обрел не только инновационный звук и новые интерьеры, но и гастрономического партнера в лице команды Lucky Group (Eva, Koji, Lucky Izakaya, Loro). В интерьере ресторана соединились эпоха неоклассицизма в воплощении Шехтеля и современность: потолок сделан из карельской березы с уникальным рисунком, бар декорирован витражами и медовой подсветкой. 

Меню Niki разработал бренд-шеф Дан Мирон, а за качественное исполнение отвечает шеф-повар Александр Шуба. Стейк белуги горячего копчения подают с маслом кедра, салатом из фенхеля и трав; рибай, обжаренный на чугунной сковороде со сливочным маслом и травами, – с картофельным пюре и соусом из белых грибов; морского ежа и осетровую икру выкладывают на свежеиспеченный тост и украшают лардо. В барном меню вы найдете и домашние настойки, и наливки из сезонных ягод и овощей, дистилляты и традиционные русские безалкогольные напитки: питея, квас, морс, кисель. 

Кухня: современная/русская/авторская.

Рекомендуем: сахалинский гребешок с огурцом; уха из стерляди, палтуса и камбалы с черной икрой; тартар из мурманской форели с русским понзу; вареники с печеным картофелем, сморчками и трюфельным соусом; крабовая котлета с брокколи и соусом из печеных перцев и жареных раков; молодая спаржа из Коломны со шпинатом; крымский молодой картофель с черемшой и сметаной; на десерт – каштановый медовик с дынным парфе. Из коктейлей берем «Ревень» на джине и вермуте или «Бузину» на водке с облепихой и имбирем.

Атмосфера: богемная/живая.

Кого встретить: творческие умы, бизнесмены, влюбленные парочки, экспаты.

Надо знать: есть летняя веранда, рассчитанная на 16 человек.

Тэги: Niki