GRACE bistro

новость дня: В GRACE запустили новое меню – шеф Владимир Чистяков презентовал обновленные мотивы уже знакомых блюд и полновесные премьеры. Теперь тартар из лосося готовят со специями дукка, а чилийский сибас подают со шпинатом и бербланом, приправленным рас эль ханутом. Но даже без специй Чистяков выкручивает вкусы на максимум. Делает соус из пюре розового персика и масла белых грибов с чили и мятой для карпаччо из хурмы с прошутто. Добавляет в картофельный суп душистое миндальное масло и жареные гребешки. И подает куриную грудку с густым ароматным соусом из сморчков. 

И главная премьера – веганские десерты. Тех, кто в ожидании лета уже перешел на ЗОЖ, шеф-кондитер Юлия Посаженникова кормит маковым пирогом на миндальном тесте с финиками и ежевикой, шоколадным тартом с миндально-фундучным пралине и вишней и кокосовым пудингом с семенами чиа, пюре из манго и соусом из маракуйи. А тех, кто еще не прочь себя побаловать, ждет роскошный ванильный тарт с коржами на белом шоколаде, пропитанными персиковым ликером с лимонным сиропом, ванильным ганашем и итальянской меренгой.

о ресторане: Теперь попасть в атмосферу парижского бистро можно, не покидая Патриаршие: наполненное светом и изящными деталями пространство GRACE bistro гармонично вписалось в окрестности Спиридоновки. Шеф-повар и совладелец Владимир Чистяков и его яркое эклектичное меню неизменно привлекают сюда армию поклонников из Buro.Tsum, где шеф оттачивает свой талант уже не один год. В GRACE понятная, но при этом интересная и запоминающаяся кухня: тартар из сибаса дополняют томаты с пряной смесью бербере, греческий йогурт лабне оттеняет острый соус из запеченных перцев с орехами мухаммара, телячья щека хорошо идет с нутом бахара, а тартар из лосося – с зеленым чили и ореховой египетской приправой дукка, и каждое сочетание открывает новые вкусы уже знакомых продуктов.

Даже «Прага» на кухне Чистякова обрела версию 2.0 – с шоколадными коржами, пропитанными сиропом личи, шоколадным муссом и ягодами малины, ежевики и голубики в малиновом кули. На французский манер сделали в меню раздел «Под вино и шампанское» – здесь оригинальные мини-закуски, которые нужно брать в стол, пряные пате, душистый утиный хамон и прошутто, бриошь с икрой ежа и запеченный краб с миндальным песто.

GRACE – легкое эстетическое бистро, куда хочется и прийти на идеальный завтрак, и вернуться вечером на ужин с белыми скатертями.

Кухня: авторская.

Рекомендуем: в стол берем хумус с томатами и жареным нутом, маринованные перцы с эстрагоном и страчателлой, лабне с айваром; далее переходим к пряной чечевице с греческим йогуртом и зеленью, жареному гребешку с кремом из топинамбура и спаржей; берем запеченные креветки с чесноком и травами, сладкую говядину с пармезаном и запеченного цыпленка дукка. На десерт – «Прага 2.0» просто must! Ну и оставьте место для халвы с розой и фисташками.

Атмосфера: богемных Патриков с парижским акцентом.

Кого встретить: местных жителей, путешественников со стажем, гурманов, влюбленные парочки. 

Надо знать: завтраки подают с 8:00 до 13:00 в будни и в выходные с 10:00 до 13:00. Берите жареный халуми с мятой и медом, сырники с земляничным вареньем, миндальный круассан и не забудьте про бокал шампанского, все-таки настроение здесь парижское!

Тэги: GRACE bistro