Коллектив Наркомфин
Comfort food от шеф-повара Александра Ефремова и дизайн Натальи Белоноговой в здании бывшей прачечной Наркомфина
Коллектив Наркомфин
Москва, Новинский бульвар, 25–27, стр. 12
Телефон:
+7 (985) 623-66-29
пн-вс 13:00–00:00
Счет: от 3 000 руб.
collectivenarkomfin.ru
Новичок на гастрономической карте города – ресторан «Коллектив Наркомфин» – занял все здание бывшей прачечной Наркомфина, построенной в 1932 году по проекту Гинзбурга и Милиниса и расположенное рядом с самим Домом Наркомфина. Весь этот комплекс с его легендарной историей является архитектурным манифестом эпохи конструктивизма и объектом культурного наследия.
Экстерьер строения не изменился, а вот у интерьера жизнь началась с чистого листа. Знаменитая своей любовью к уникальным находкам со всего мира дизайнер Наталья Белоногова обустроила пространство, стены и пол которого утопают в темном графите, погружая нас в мир океанических глубин. Основные темные тона контрастируют с яркими деталями, а у бара обнаруживается настоящее каноэ. На первом этаже можно задержаться на аперитив, а далее отправиться на второй этаж, разделенный на две зоны, обе с открытой кухней – на каждой из них готовятся определенные блюда. Здесь же расположена камера для сухого вызревания, и, к своему изумлению, в ней мы обнаружили не мясо, а рыбу. Уникальный случай, когда шеф умеет и знает, как правильно экспериментировать и удивлять гурманов.
На крыше расположена летняя терраса, также выполненная в темных тонах, а в центре у барной стойки вырос настоящий стихийный сад с яблонями и грушами.
Молодой талантливый шеф-повар Александр Ефремов посвятил меню простым продуктам: мясу, рыбе, сезонным овощам, пасте и хлебу из собственной пекарни. В фокусе шефа – чистый вкус, с ним Александр работает умело, оттеняя с помощью разных техник: маринует овощи и корнеплоды, коптит на огне стейки и рыбу. Из раздела «Быстро» берем хумус, артишоки, брезаолу и сыры в стол, а в разделе raw bar особого внимания достойны свежайшая рыба и морепродукты, отобранные с большим трепетом: например, тартар из форели с томатной сальсой и ломтем хлеба, гребешки с маринованным фенхелем и понзу.
Кухня: авторская / fusion.
Рекомендуем: лангустины с виноградом и мелиссой; рамиро с тапенадой из артишоков; креветки с гуакамоле и лимонным соусом; гаспачо с печеным перцем и страчателлой; ризотто с белыми грибами; сибас dry aged; говядина с соусом из костного мозга и авторский десерт «Наркомфин», специально разработанный шеф-кондитером Наирой Соседовой. Вдохновившись ярким образцом конструктивизма – плакатом Эль Лисицкого «Красный клин» – Наира создала крем-чизкейк с карамельным шоколадом, в центре которого скрываются клубника с кампотским перцем и бисквит с асаи. Десерт с черным покрытием из пищевого серебра подается на сделанной на заказ тарелке с изображением «Красного клина» и украшается тонким печеньем в форме алого треугольника.
Атмосфера: живая.
Надо знать: стоит попробовать и коктейли в духе конструктивизма. Миксолог Андрей Кобяков сам настаивает ингредиенты на травах и специях и ферментируют вермуты, а за каждым напитком кроется своя история. Пробуем «Бессмертность в искусстве» на основе писко и шраба из цветов бессмертника.
Mr. Lee на Поварской
Паназиатский проект Аркадия Новикова и меню шеф-повара Ли Чжана
2023-06-19 16:15:00
Tirage Unique Gallery
Галерея коллекционного дизайна и современного искусства на Поварской
2022-03-20 11:00:00
ARTEST
Ресторан Аркадия Новикова и шеф-повара Артема Естафьева формата fine dining
2021-07-16 08:15:00
Saray
Блюда Средиземноморья и регионов Кавказа, приготовленные на открытом огне, в проекте Lucky Group
2023-11-13 19:30:00
MINA
В ресторане запустили завтраки – идем на шакшуку и ленивые вареники с тутовым вареньем
2022-02-20 23:00:00
GRACE bistro
Обновленное меню от шеф-повара Владимира Чистякова и веганские десерты от Юлии Посаженниковой
2022-02-15 15:00:00
800°С Contemporary Steak
Новый мясной ресторан и бургерная с уникальными печами на Патриарших прудах
2018-05-16 16:15:00