Rus Eng

Лайфхак: Денис Калмыш

Шеф-повар кафе «Гараж» о жизни, мечтах и правилах, которые можно нарушать

Денис Калмыш, шеф-повар кафе «Гараж» и на ближайшие пару месяцев участник проекта Door 19. Locals – о жизни, мечтах и правилах, которые иногда можно и нарушить.

Мне выпала большая удача и большая честь работать и дружить с людьми искусства.  Думаю, что гораздо больше знаю о современном искусстве, чем среднестатистический повар.  Я люблю красоту во всех ее проявлениях, поэтому пытаюсь привнести ее во все, что я делаю.

Никогда не предаю друзей. Я приехал в Москву, в незнакомый, временами пугающий город совсем мальчиком. Где-то я слышал фразу: «Друзья – это семья, которую мы выбираем». Вот так и для меня, на сегодняшний день друзья – это моя семья. Без них моя жизнь здесь была бы невозможной, и Москва благодаря друзьям мне стала родной.

Мне всегда хотелось иметь возможность поработать на новой площадке. Участие в проекте «Door 19. Locals» для меня – это прежде всего приобретение нового опыта. В то, что я здесь делаю, мне хочется привнести свои чувства и настроения, чтобы гости, среди которых много моих друзей, могли помечтать о весне и заодно попробовать новые блюда, которые я собираюсь потом ввести в меню в кафе «Гараж».

Уверен, что все, что мы делаем в жизни, возвращается к нам обратно. Другими словами, я верю в карму.

Меня вдохновляют путешествия: я хочу видеть мир, нахожу вдохновение в самых разных кухнях мира, и надеюсь, это позволяет мне расти в моей работе.

Хочу, чтобы всегда было лето. Больше всего люблю музыку и лето, быть в компании с друзьями, на природе с шашлыками или на средиземноморском острове, да без разницы где! Главное, чтобы хотелось петь, чтобы было солнце и улыбки на лицах людей вокруг.  Я очень люблю жизнь.

Мне нравится получать подарки, но еще больше нравится дарить подарки самому.  Я вообще люблю дарить радость. И надеюсь, что буду жить долго и до самой старости сохраню способность радоваться и открывать для себя что-то новое и красивое.  Я очень хочу не постареть душой.

Помню, как однажды мы с друзьями ели в Амстердаме «хот-доги» с селедкой, и почему-то этот момент мне запомнился как один из самых счастливых в моей жизни. Вот ради таких моментов я и живу.

Странно, когда меня спрашивают, нравится ли мне готовить. Если я в отпуске провожу два дня, ничего не приготовив, на третий обязательно это начинаю делать, да еще с таким рвением, что пугаю всех вокруг!

Всегда с удовольствием съем… кусочек тортика.  Как минимум четыре раза в неделю я хожу на бокс и просто тягаю «железки» в спортивном зале, я понимаю, насколько важно заботиться о себе и относиться к своему телу бережно – без этого стресс большого города съедает людей, отнимает энергию.  Но аскеза ради самой аскезы мне не подходит.  Правила созданы для того, чтобы их иногда нарушать – со вкусом, с радостью и без чувства вины.  Поэтому иногда, приготовив особенно вкусный десерт или оказавшись в ресторане, где хороший кондитер, я с радостью позволяю себе это удовольствие. 

Мне интересно, как взаимоотношения человека и компьютера скажутся на мире через пару десятков лет.  Заменят ли роботы поваров, и вообще могут ли заменить?  Надеюсь, к концу жизни я не останусь без работы?..

Мечтаю о доме у моря и фруктовом саде.  Понимаю, что некоторым нашим мечтам не суждено сбыться, что жизнь бывает гораздо сложнее, чем мы себе ее представляем.  Но я уверен, что без потайного места в сердце, где сосредоточены наши фантазии и самые смелые мечты, нам было бы сложнее жить.  Мечты иногда приводят в совершенно неожиданные места, и если бы не они, наш путь частенько казался бы гораздо более трудным, чем он есть на самом деле.  

Меня радует, когда смеются дети. Ничего лучше в жизни нет.

Я сомневаюсь во всем, и очень часто.  Иногда расстраиваюсь из-за этого, ведь нужно быть более уверенным...  Но иногда мне кажется, что только сомневаясь я в итоге смогу найти ответы на все те вопросы, которые задает мне жизнь.

04 марта 2015

Тэги: Денис Калмыш,Гараж кафе