Денис Кряжев

Наш новый инсайдер и один из лучших миксологов и барменов нового поколения («Фаренгейт», «Drink Your Seoul») Денис Кряжев изучал Париж явно не по путеводителям, а вот фраза «свой среди своих» ему как раз бы подошла. Хорошенько изучив ночную карту Парижа и по-свойски заглянув в самые закрытые двери и за самые секретные барные стойки, Денис поделился с The Vanderlust своим любимым маршрутом по главным барным точкам города.

Помните фильм «Полночь в Париже»? Там была пара, водившая главного героя по барам. Прототипами Вуди Аллену послужили реальные люди – Сара и Джеральд Мерфи, которые во многом повлияли на развитие парижской барной индустрии. Во времена «сухого закона» они приехали в столицу Франции из США, увлекли за собой всю американскую богему, великих художников и писателей, и на самом деле ходили с ними по разным ночным заведениям. Постепенно бармены из Америки тоже стали перебираться в Париж, потому что здесь можно было заработать, и так в городе начала бурно развиваться коктейльная культура.

В Париже сохранилось множество исторических мест, и в их числе – знаменитый Harry's New York Bar, где придумали коктейль Bloody Mary и чуть ли не впервые в городе стали подавать хот-доги. В баре работают уже практически дедушки, и атмосфера замечательная. Туристов много, но в последний раз мы видели и местную пожилую пару – было такое ощущение, что они ходят сюда лет двадцать. Здесь же в подвальном помещении расположен еще один приятный бар, где работает молодежь. Он полусекретный, типа speakeasy, но, конечно же, все о нем знают, а попасть может любой желающий, как и в Candelaria.

Бар в кафе Candelaria числится в списке World's 50 Best Bars, но если вы зайдете внутрь и скажете: «Ребята, я в бар», – вам тут же ответят, что ничего такого у них нет. Зато мимо будут проходить свои люди и, никого не спрашивая, направляться к двери в конце коридора... Секретный бар довольно темный, дизайн непритязательный, с мексиканскими мотивами, а вот коктейли интересные. Они делают много миксов с текилой и мескалем, в основном сухие. Сладкие тини не ищите – это место для тех, кто понимает, что именно он пьет. Правда, из еды вам здесь предложат только начос и гуакамоле, так что советую начать с такос в самом кафе Candelaria, где подают пиво и простую мексиканскую еду.

Little Red Door – еще одно заведение из рейтинга World's 50 Best Bars. Если Candelaria маленький бар, то этот супермаленький. Здесь тоже готовят любопытные коктейли, каждый раз разные и всегда отличные. Больше всего в Little Red Door мне нравится дружелюбное обслуживание: «Эй, привет! Как дела? Что будешь?» Такой подход ценишь даже больше, чем первоклассный сервис в дорогих отелях.

Неподалеку находится Experimental Cocktail Club – на мой взгляд, лучший бар Парижа. Найти его не так-то просто: у входа висит всего лишь маленькая табличка. Внутри темно, расслабленно, стоят маленькие низкие столики и кушетки, играет правильная музыка – иногда бывают диджеи, но даже тогда треки звучат не громче, чем разговаривают люди, – я считаю, это идеальный вариант.

Приходите, и вас, как в китайских кафе, усаживают к кому-нибудь за столик: знакомитесь, третесь локтями, общаетесь… Как можно понять из названия, в баре предлагают экспериментальные коктейли, что, кстати, редкость для Парижа. Большое внимание уделяется сезонности и французским ингредиентам вроде шампанского, о-де-ви, коньяка, хотя мескаль у них тоже в почете. Вкусы бывают разные, например что-нибудь одновременно острое и сухое, поэтому место больше подойдет для ценителей.

Классный бар Le Coq помогал открывать знаменитый Тони Конильяро – человек, который придумал молекулярную миксологию и популяризировал ее во всем мире. Стиль мастера со временем затерялся, напитки получаются немного другими: скажем так, его минимализм смешался с французским разгильдяйством, но от этого они не менее достойные.

За идеальными классическими коктейлями отправляйтесь в бар при отеле Le Bristol, где работает Максим Эрт, обладатель звания «Лучший работник Франции». Вас ожидает атмосфера французского пятизвездочного отеля – все на высшем уровне!

Если хотите выпить хорошего вина и перекусить за небольшие деньги, сходите в Bouillon Chartier – крутой, немного туристический и очень дешевый ресторан. В нем работают взрослые официанты, они подсаживают тебя к незнакомым людям за столик, записывают твой заказ на салфетке, а подают здесь простую французскую еду типа рыбы с отварной картошкой. Очень здорово!

Тем, кто любит модные места, могу посоветовать Cafe Charlot и Le Baron. Первое – по сути, обычное кафе с вкусной итальянско-французской едой, в котором по вечерам тусуются суперстильные и богатые ребята. Порой сидишь и кажется, что картинка формата street style из журнала вдруг ожила у тебя перед глазами. А второе заведение – клуб, куда ходят все модники и звезды, приезжая в Париж, но тут по старинке придется пройти  facecontrol и можно наслаждаться классной атмосферой...

Тэги: Денис Кряжев,бары,Париж