Масахиро Урушидо
Наш инсайдер в Нью-Йорке о лучших барах города
Наш нью-йоркский инсайдер Масахиро Урушидо, или Маса – бармен нью-йоркского Saxon + Parole, приложивший руку и к коктейлям московской версии ресторана, рассказал The Vanderlust о самых веселых точках на карте города. Итак, лучшие бары, имена барменов, с которыми стоит перекинуться парой слов, адреса, явки, пароли…
Одно из моих любимых мест находится в районе Nolita. Здесь работаем я и мой близкий друг Начо. В Нью-Йорке трудно найти человека, особенно среди барменов, который бы не знал Начо, его все знают и любят. Приходят местные жители в расслабленном виде, разодетые девушки на каблуках, мужчины в костюмах, и все его приветствуют: «Hey, Hacho!». Конечно, он делает лучшую в городе «Маргариту», но главное – та атмосфера, которую он создает для людей. Кстати, он еще и диджей! Пятница – единственный день, когда мы с Начо работаем вместе и всегда приходит очень много людей, часто бывают и другие бармены, мы в Нью-Йорке все между собой дружим.
У истоков этого места стоит бартендер Нарен Янг. Идея была в том, чтобы создать непретенциозный бар с классическими коктейлями в разном стиле. Есть бары, где делают замечательные напитки, но человек может попросту постесняться туда зайти. А у нас всегда открыта дверь, нет ни хостес, ни секьюрити на входе.
Из коктейлей всем обычно нравится классический Old Fashioned – мы просто знаем, как сделать его идеально. Хороший Daily Daisy на основе текилы и мескаля. Добавляем в него сок юзу, яичный белок, подкопченную соль и смешиваем в шейкере, получается пышный освежающий коктейль. И конечно, «Маргарита» от Начо. Он делает ее с любовью, вот почему она идеальная.
Attaboy
Этот бар в Нижнем Ист-Сайде основали два довольно известных парня – Сэм Росс и Микки Маклрой. Сэма в нашей индустрии точно все знают, он один из самых знаменитых барменов, делает одни из лучших коктейлей в мире. Но при этом у него нет звездной болезни, он очень cool. Если будете здесь, обязательно нужно попробовать Dark and Stormy.
Как и везде в Нью-Йорке, здесь собирается совершенно разная публика, от актеров с Бродвея до разносчиков пиццы. Людей тут совершенно не волнует, кто ты. Одни приходят на свидание, кто-то проводит деловую встречу. Представьте, заходят два человека в бар и начинают обсуждать бизнес-идею или кастинг к фильму. Очень здорово!
Отличное место в Нижнем Манхэттене. На первом этаже находится пивная, очень простая. На втором этаже лаунж и коктейльный бар. У Dead Rabbit много наград со всего мира. Если мне хочется получить какие-то новые впечатления от коктейлей и посмотреть, как их делают, я иду на второй этаж. Но чтобы просто встретиться и поболтать с друзьями, серьезные коктейли не нужны, отправляйтесь на первый этаж, берите пиво и виски.
Кстати, владельцы, опять же, мои друзья – два ирландца. И потому там атмосфера, как в баре «по-соседству» в Ирландии. Кажется, вот-вот кто-то начнет играть на скрипке или на гитаре, а все вокруг станут петь и танцевать. Именно такое ощущение у меня на первом этаже. Там даже опилки на полу, как это часто бывает в барах Ирландии. Обожаю это место. Еда – как в пабах, шотландско-ирландская. Кстати, очень хорошие яйца по-шотландски и Fish and Chips. Иногда по понедельникам, когда у меня бывает выходной, я прихожу туда примерно в час дня. Беру New York Times, пинту Guinness и ланч. Читаю газету, пью пиво, а потом иду домой.
Сюда я рекомендую отправляться в воскресенье, когда работают два великолепных бармена – Стив Шнайдер и Дэв Джонсон. Очень классные ребыта, оба в татуировках, много путешествуют по миру. Они делают отличные напитки, и классику, и твисты. Попросите их что-нибудь особенное, они приготовят вам суперкоктейль, вы почувствуете себя властителем мира. Еще там играет отличная музыка, и когда бар битком, все танцуют. Хотя в Нью-Йорке для танцев не нужно какого-то специального места, везде, где играет музыка, могут быть танцы.
PDT (Please Don’t Tell)
Культовое место. Все бармены, приезжающие в Нью-Йорк из других стран, обязательно сюда заходят. Он сделан в духе секретных баров, как во времена сухого закона. Место спрятано. Нужно сначала зайти в забегаловку с хот-догами Crif Dogs, там стоит телефонная будка. Набираешь номер, на том конце – хостес. Говоришь: «Мне нужен столик». Тебе отвечают: «Хорошо, приходите через два часа». Бар очень маленький, и мест почти никогда нет.
Там работает замечательный, очень милый шеф-бармен Джефф Белл. У них есть интересный авторский Old Fashioned с ароматом бекона. И еще Джефф постоянно делает сезонные обновления в меню. Все, что вы можете заказать из еды – хот-доги, а больше вам ничего и не нужно. Там за баром есть маленькое окошко. Сидишь за стойкой с бокалом, и тут же бармен протягивает руку в окошко и… – достает хот-дог! Кстати, Crif Dogs постоянно делают коллаборации с известными шефами, например Энди Рикером из Pok Pok. Примерно раз в месяц какой-нибудь шеф создает для них особенный хот-дог.
Это одно из заведений Джулии Рейнер, легенды барной индустрии, и самый первый классический коктейльный бар в Бруклине. Ее идеей было перенести коктейльную культуру в Бруклин. Здесь лучшие классические коктейли в районе и отличные бранчи. Интерьер довольно брутальный: кирпичные стены, потолок отделан металлом – классический дизайн для Нью-Йорка. Там всегда много людей, разного возраста и формата. В основном бар ориентирован на местную публику, туристы сюда почти никогда не заходят. Обязательно попробуйте коктейль Clover Club с джином, малиновым сиропом, лимоном и яичным белком. Или обратитесь за советом к Айви Микс, она крутая.
Sweetwater
Это бар в ресторане и туристы о нем не знают, сюда приходят в основном местные жители. Обязательно побывайте, чтобы понять, что такое нью-йоркский «ресторан для своих». Владелец – мой друг Патрик, мы когда-то работали вместе. Он наполовину ирландец, наполовину итальянец, приехал с севера Италии. Патрик делает лучший Aperol Spritz. Пока вы сидите, может раз пять спросить: «Не хотите кофе?» Он тут почти каждый день, и делает все, чтобы окружить вас заботой и вниманием. Когда-то в 1930-е здесь тоже был ресторан, и Патрик постарался воссоздать его интерьер. На меню можно даже увидеть черно-белую фотографию, каким это место было раньше. А когда Патрик наливает вам свой Aperol Spritz, вы делаете глоток – и будто отправляетесь в путешествие во времени. Мне очень нравятся такие места. Бары открываются, становятся модными, потом закрываются, а это место на все времена. Здесь своя атмосфера. Кстати, Кристиан, жена Патрика, – одна из лучших барменов в Saxon + Parole. Я делаю коктейли быстро, но она еще быстрее!
Тэги: Saxon+Parole,New York,insiders
