Björn

Ресторан новой северной кухни Björn на Пятницкой улице больше похож на настоящее путешествие по Швеции или Дании, нежели на обычный ресторан. Здесь можно открыть для себя новые вкусовые пристрастия, а стиль New Nordic Cuisine заиграет всеми гастрномичемкими послевкусиями.

Интерьер в Björn по-скандинавски сдержанный: рельефная кирпичная кладка, словно наспех покрытая белой краской; деревянный потолок, будто бы потемневший от времени; нарочито небрежно обтесанные деревянные столешницы и лавки…

Сейчас на кухне ресторана трудится шеф Станислав Песоцкий, уже знакомый нам по гастробистро «Extra Virgin». Он неукоснительно следует философии New Nordic Cuisine: старается по максимуму работать с сезонными продуктами, использует каждый от и до, например, остатки лука-порея и овощей превращает в угли, а потом запекает в них яблоко на десерт. А его экспериментаторский дух прослеживается в подаче и интересных сочетаниях, в частности, закуска «Картофельные угли» выглядит как целиком запеченные картофелины, но внутри оказывается крем из сыра с травами и красная икра. В качестве комплимента в «Björn» приносят наломанный белый хлеб с хрустящей корочкой, посыпанной морской солью. Его пекут сами, а еще делают паштеты, маринуют и коптят рыбу.

Кухня: скандинавская/New Nordic.

Атмосфера: расслабленная.

Кого встретить: гурманы, скандинавы-экспаты, бизнесмены и «белые воротнички», хипстеры, locals.

Надо знать: по будням с 12:00 до 16:00 на все меню действует скидка 20%.

Тэги: Bjorn,скандинавская кухня