Митя Туров
Лучшие бары города с нашим инсайдером Митей Туровым
Наш инсайдер и колумнист Митя Туров – человек, искушенный в барной культуре и знающий толк в веселье. Он предлагает свой рейтинг московских баров, где можно и хорошенько выпить и с удовольствием провести время.
Барная культура в Москве сравнительно молода. Да и без сравнений она у нас очень молода... У нас нет лондонского Cittie of Yorke, существующего уже сто лет (а до него бары на этом месте открывались и закрывались на протяжении нескольких столетий). Нет у нас и старинного берлинского Zur Letzten Instanz или парижских Harry’s New York Bar, куда ходили Хемингуэй и Коко Шанель, и La Palette, куда ходили Пикассо и Брак. Но то, чего не хватает московской барной культуре с исторической точки зрения, создатели и посетители наших баров заменяют своим драйвом и креативом.
Получается, что сравнивать наши бары с западными практически бесполезно – совершенно разные задачи и, соответственно, решения этих задач. Для меня московская барная культура, какой мы видим ее сегодня, началась с бара «30/7»: отличные простые коктейли, строгий фейс-контроль, много народу и мало места. Открытие «Тридцатки» было целой революцией в ночной и вечерней жизни Москвы. С тех пор, как говорят в таких случаях в кино, прошли годы. Сегодня баров в Москве много, на любой вкус, цвет и звук.
Начнем с классики. Открылся он в 2007 году и сразу сделал революцию. Бар, по топографии которого создавали целые путеводители. Бар, который легко и непринужденно смешал провинциальных хипстеров, столичных бандитов, мгимошников и журфаковцев, художников и политиков. В общем, смешал всех, и всем там было весело. Сейчас, пожалуй, эта смесь уже совсем не та, что была раньше, но туда все равно приятно иногда зайти, встретить старых друзей (как минимум по одному из вышеоглашенного списка) и выпить стандартный и вкусный Лонг-Айленд. Имейте в виду – одиннадцатый почему-то всегда отравленный, и именно после него очень плохо на следующий день.
Маленькое заведение на Тверской всегда славилось отличными интересными коктейлями и атмосферой американского Cocktail Bar. На мой вкус, оно всегда более всего походило на пригостиничный бар, правда, с действительно отменными коктейлями. «Нур» (что в переводе с арабского означает «Свет») – это бар как раз от создателей «30/7». Только здесь всегда светлее, чем когда-либо было в «Тридцатке».
Недавно «Noor» открылся после длительной реконструкции и предстал нам в три (если вообще не в десять) раза больше и серьезнее. На шумном открытии, где, естественно, было пол-Москвы, несколько раз услышал фразу: «Был маленький «Нур», а теперь большой «Дягилев».
Для меня «Noor» все еще отличный pre-party бар, где можно и нужно смело просить барменов, одетых в именные белые комбинезоны, приготовить что-нибудь интересное. Будет вкусно!
Очень красивый дизайн, а бармены знают свое дело не хуже деллосовских поваров.
Место, безусловно, стоящее, но тусовки, думаю, вы тут не встретите. Зато это прекрасный вариант для согревающего коктейля после холодной вечерней прогулки по бульварам.
Chainaya. Tea & Cocktails
Наверное, самое уникальное место в Москве. Если бы в Китае был сухой закон, то так, пожалуй, выглядели бы спикизи (подпольные бары в Штатах в 1920-е) в Шанхае. Хотя, может, и нет. Может, это место похоже на опиумный den в викторианском Лондоне. Только с потрясающими коктейлями. Хотя… Вот не первый год пишу о барах, но в случае с этим местом не знаю, с чего начинать.
Начну с попытки объяснить, как его отыскать. На площади Белорусского вокзала встаньте перед «Якиторией», зайдите в арку и поверните налево. Пройдите кучу мусора (которую сопровождают соответствующие запахи и животные) и подойдите к закрытой железной двери без вывески. Звонок (по предварительной брони), вас встретят и проводят в подвал. В подвале темно и много резного китайского дерева. По стенам много старых китайских эротических фотографий. В углу, за небольшой ширмой, два китайца готовят еду, используя чуть ли не маленькую горелку и одну рисоварку. Думаю, большинство рестораторов и поваров Москвы сказали бы, что невозможно так и столько готовить без оборудования на миллионы рублей. Я достаточно долго жил в Гонконге и достаточно много путешествовал по Китаю, чтобы немного понимать в китайской кухне и, скажем, без проблем отличать юнаньскую кухню от сычуаньской или шаньдунской. Так вот, еда тут очень на уровне. Но главное, конечно, коктейли. Описывать их не возьмусь в силу несоответствия моего словарного запаса моему же восторгу.
Этот бар является квинтэссенцией того, что теперь называют гастробар: вкусная и интересная еда и много коктейлей. У меня, правда, он попал в этот список несколько по другим причинам – настойки. Тут их очень много. Джин или женевер на смородине, ром на вишне или на малине или на «руке Будды» (тайском лимоне, известном у нас под более сложным названием «цитрон пальчатый»), скотч на айве и еще много разных вариаций, выставленных на и за барной стойкой.
Я сам уже много лет делаю настойки на самогоне и сюда прихожу, как приходит любитель готовить дома в шикарный ресторан – мне еще учиться и учиться.
Тэги: Митя Туров
