Планы: гастрономический ужин в ресторане MUME

Уникальный гастрономический ужин, которого ждали все главные гурманы города, пройдет 5 декабря в ресторане современной китайской кухни MUME – на сегодняшний день это единственный в Москве ресторан высокой кухни формата finedining, где можно попробовать китайские и гонконгские блюда.

Ужин уникален еще и великими шефами, которые только на один вечер встретятся на кухне ресторана MUME: шеф-повар Джеки Ву принимает у себя в гостях не менее известного Давида Эммерле, шеф-повара ресторана Grand Cru. 

Тонкий знаток кантонской кухни, одной из восьми основных в Китае, уроженец Гонконга Джеки Ву завоевал в 2018 году звезду Michelin для проекта Duddell’s (Гонконг) и рекомендацию «Красного гида» (Hong Kong Gold Coast Hotel). Свою гастрономическую философию он строит на сезонных ингредиентах и проверенных временем рецептах, внося в них авторское видение.

Француз из Эльзаса Давид Эммерле, шеф-повар ресторана Grand Cru, получившего звезду Michelin в 2022-м, отдает предпочтение созданию многослойных соусов и эссенций в лучших традициях современной французской кухни.

В четыре руки в самом красивом панорамном ресторане Москва-Сити два выдающихся иностранных шеф-повара, работающих в столице, представят меню, где соединятся французская и современная китайская кухни.

В качестве appetizer знаменитый француз предлагает крудо с магаданской креветкой и гребешком и с салатом из редиса, а шеф Ву – хрустящую треску с дамплингами с лангустином, сычуаньским соусом чили и красной икрой. 

Затем предложат запеченных гребешков на раковинах с соусом из зеленого шпината на основе бульона из мантии гребешка и муслине из цветной капусты с куркумой. И хрустящего трепанга, фаршированного фуа-гра и свиным фаршем, в рисовом сладком соусе чили на азиатский манер. 

Французскую классику представляет запеченная черная треска под чешуей из кольраби с картофельным пюре и морскими водорослями, а также фрикасе из креветок с соусом берблан и традиции Китая на русский манер – жареный рис с говядиной и свеклой.

Завершится вечер двух мишленовских поваров десертами: традиционным французским «Плавающим островом» в кокосовом créme anglaise с ароматом ванили и мирта и современным кантонским десертом от MUME – манговым пудингом с кокосовым мороженым и помело, очень популярным в Гонконге. 

Ужин пройдет совместно с винными пейрингами от компании Simple, а подобранные вина объединят и яркую Азию и элегантную Францию.

Стоимость ужина на одну персону без винного сопровождения – 12 500 руб., с винным сопровождением – 20 000 руб.