Образ жизни: Лада Шефлер

Лада Шефлер, молодая мама, фотограф и основатель проекта Shef's kitchen (instagram.com/shefs_kitchen), посвященного здоровому питанию, рассказала The Vanderlust о правильном подходе к еде, полезных продуктах и суперфудах, а также о надежных адресах, где их лучше покупать.

Главные принципы здорового питания

Мой главный принцип – чем ближе к природе, тем полезнее. Одно дело, съесть яблоко, которое сняли с дерева и сразу доставили на полку магазина, и совсем другое – яблочное пюре с консервантами и красителями. Концепт Clean Eating, которого я придерживаюсь, подразумевает отказ от обработанных пищевых продуктов. Никаких красителей, консервантов, подсластителей и т.д. Только натуральные овощи, фрукты, сырые орехи, цельнозерновые крупы и бобовые.

Чем меньше список ингредиентов на этикетке продукта и чем они натуральнее, тем полезнее.

От мяса и рыбы отказываться не обязательно. Нужно просто быть умеренными в потреблении и покупать органическую продукцию, не напичканную гормонами. А вот от продуктов на коровьем молоке лучше отказаться, они очень плохо усваиваются организмом.

Представьте, что ваша тарелка состоит из пяти частей: 3/5 должны занимать овощи и фрукты, 1/5 – протеин и 1/5 – полезные углеводы.

Начинайте день со стакана теплой воды с лимоном или с домашнего тоника (вода, щепотка куркумы, молотого имбиря, кайенского перца и лимон) на голодный желудок. Это поднимет ваш иммунитет и запустит все пищеварительные процессы, очищая организм от токсинов. Согласитесь, приятное начало дня!

На завтрак стоит употреблять сложные углеводы, например овсяные хлопья из цельной крупы. Они обеспечат организм энергией до вечера и не отложатся в ненужных местах.

Забудьте про сахар, его мы убираем в первую очередь, оставляем только натуральные подсластители: мед, кленовый сироп, сироп агавы или стевии.

Привести себя в форму за короткий срок не получится. Забудьте слово «быстро». Организм должен перестроиться, а для этого нужно время. Откажитесь от пустых калорий, и вес будет последовательно снижаться. Это даст закрепленный результат, а не «быстрые килограммы», которые вы так же быстро и наберете. Самое главное – поменять мышление. Think Clean! Думайте о том, чем питаетесь и что это принесет организму.

По системе Clean Eating нет ограничений в порциях. Повторюсь, все должно быть свежее, цельное, полезное. А рецепты можно посмотреть в моем Instagram.

Топ-7 категорий продуктов, обязательных для здорового рациона

Ягоды, фрукты и овощи должны составлять основную часть нашего рациона. Они богаты витаминами, микроэлементами, клетчаткой и пектином.

Бобовые относятся к сложным углеводам и медленно усваиваются организмом. Тем самым они держат чувство голода под контролем, заряжая вас энергией на весь день.

Крупы богаты витаминами, углеводами и другими полезными веществами. Каждая крупа уникальна по-своему, но одно из общих свойств – снабжение энергией.

Листовые овощи содержат хлорофилл, который очищает организм.

Орехи богаты белками, жирами и углеводами. Они не только полезны, но и незаменимы в приготовлении здоровых десертов.

Семена – неотъемлемая часть полезной кухни, они насыщены белком, железом, витаминами, минералами и жирными кислотами.

Козье и овечье молоко, в отличие от коровьего, ближе по составу к человеческому. Это позволяет ему лучше усваиваться и не вызывает аллергию у людей, которые не переносят лактозу.

Суперфуды и где их лучше покупать

Сегодня вокруг суперфудов появилось много мифов. Есть люди, которые ошибочно считают, что они вредны, но это совсем не так. В них высокая концентрация микроэлементов, биологически активных веществ, белков и кислот. Чтобы они пошли на пользу, нужно просто правильно их употреблять. Опять же, можно обратиться к моим рецептам на Shef’s kitchen.

А теперь по конкретным суперфудам.

Bee pollen, или пчелиная пыльца считается самым совершенным природным питательным продуктом, содержит практически все жизненно необходимые компоненты, а также улучшает пищеварение и способствует похудению.

Водоросли: спирулина, хлорелла, калмат. Спирулина превосходит по своим свойствам все растительные источники белка. Она является естественным источником аминокислот, витаминов и минеральных солей. Улучшает обмен веществ, снижает уровень сахара и холестерина в крови, улучшает состояние кожи, очищает организм от шлаков и токсинов. Хлорелла богата такими же питательными веществами плюс является сильнейшим антиоксидантом. А калмат вообще во всем мире признан совершенным продуктом. 

Семена льна. В них содержится клетчатка, которая обволакивает стенки желудка и выводит из организма холестерин и другие вредные вещества, а также Омега-3 и другие микроэлементы.

Семена чиа. Богаты кальцием, марганцем и фосфором, необходимыми костям, зубам и мышцам. Также обладают высоким содержанием Омега-3 ненасыщенных жирных кислот, являются богатым источником белка и просто незаменимы в вегетарианской кухне.

Что касается мест, где их приобретать, могу посоветовать магазин «Биоистория» на Ленинском проспекте. Но там не самый большой ассортимент, поэтому я предпочитаю заказывать суперфуды в интернет-магазинах. Вот несколько полезных адресов: rawdinner.ru, nacto.ru, bionicamarket.ru, the-green.ru, cacaocow.ru, cloudberry-life.com.