Выбор шефа: топ-5 ресторанов

Шеф-повар ресторана «Christian» поделился с The Vanderlust своими излюбленными адресами на гастрономической карте мира.

Нью-Йорк: NoMad

Ресторан в одноименном отеле. Здесь невероятно приятная и теплая атмосфера и дружелюбный, знающий персонал, который всегда рад помочь. Карта вин высокого уровня, и лучшая вариация на тему средиземноморской кухни, которую я когда-либо пробовал. Мы с друзьями приехали на дегустацию, заказали практически все меню и остались очень довольны. Террин из фуа-гра с соусом из ревеня, который подается в сопровождении хрустящего багета, – это просто незабываемо!

Адрес: ‪1170 Broadway, New York, NY 10001

www.thenomadhotel.com

Копенгаген: Noma

Ресторан поразил меня необычным расположением в порту и самой лучшей командой поваров и официантов – они дополняют друг друга, как в большой семье! И конечно, здесь прекрасная кухня, а у каждого блюда своя особенная история. Я заказал сет из 21 блюда и пяти видов вина. Особенно меня впечатлило карпаччо из говядины, приправленное оливковым малом и… муравьями! Бронировать стол нужно обязательно заранее. По телефону интересуются, есть ли у вас аллергия на какие-то ингредиенты и что вы предпочитаете: мясные или овощные блюда. Каждого гостя встречает практически вся команда, но если вы опоздаете, штраф 100 евро. Или бронируете столик на троих, а приходите вдвоем – штраф 300 евро!

Адрес: Strandgade 93, DK-1401 Copenhagen K

тел: +45-3296-3297

www.noma.dk

Рубано, Италия: Le Calandre

Обычно я не люблю слишком современные рестораны, но здесь надо побывать хотя бы раз в жизни. Интересная подача, каждый ингредиент доведен до отличного вкуса. Высокая техника! Рекомендую попробовать ризотто с шафраном и лакрицей, а на десерт – грушевый пирог с мороженым из горгонзолы. Владельцы были очень любезны, и провели меня в святая святых – на кухню, где показали все процессы приготовления блюд.

Адрес: ‪via Liguria 1, 35030 Sarmeolo di Rubano (PD)

тел: +39 049-630-303

www.alajmo.it

Эррентерия, Испания: Mugaritz

Этот ресторан я посещаю каждый раз, когда отдыхаю в Испании. Идеальное место для романтических встреч, прекрасный шоу-фуд, отличная атмосфера и чудесная природа. Сервис на уровне. Гостей встречают персонально, столов не так много, зато к каждому прилагается охапка официантов. Учтите, что от желающих попасть в ресторан отбоя нет, поэтому столик нужно обязательно забронировать заранее. И совет: закажите сет, в котором есть копченое филе ягненка с эвкалиптом.

‪Адрес: Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria Gipuzkoa

тел: +34 943-522-455

www.mugaritz.com

Модена, Италия: Osteria Francescana

Массимо Боттура – просто гениальный шеф-повар с гениальными идеями. Здесь граница между кухней и артом очень тонкая... Шеф всегда на месте и готов рассказать про свое детство, свою землю и историю создания своих блюд. Мне нравится, что он так гордится родной Моденой и представляет миру локальные специалитеты, только не совсем классические. Например, хрустящую фуа-гра с бальзамическим уксусом, которая подается в виде мороженого на палочке – просто невероятно. Еще рекомендую попробовать блюдо «Камуфляж, или Заяц в лесу» с необычной, будто песочной текстурой. Да, на входе в ресторан вас будет ожидать закрытая дверь, чтобы попасть внутрь, нужно позвонить и представиться.

Адрес: ‪via Stella 22, 41121, Modena

тел: +39 059-223-912

www.osteriafrancescana.it