Гастрономический гид по Афинам

Travel-журналист и PR-директор Дома «CHAPURIN» Антон Копылов специально для The Vanderlust составил гид по лучшим гастрономическим точкам Афин.

Хотя слово «гастрономия» греческого происхождения, до недавнего времени назвать родину Олимпийских игр гурманским раем можно было лишь с большой натяжкой. Ситуация стала меняться в начале 1990-х, когда в страну вернулись отпрыски состоятельных семей, отучившиеся за рубежом, а рынок Евросоюза наводнил Элладу нетипичными для Средиземноморья продуктами.

Именно тогда в Афинах и на облюбованных туристами островах появились первые рестораны в стиле фьюжн, экспериментирующие с кулинарными традициями разных стран. Признание к местным поварам пришло довольно быстро, и на столицу Греции посыпались «Золотые колпаки» и звезды Michelin...

Varoulko Seaside

Создатель этого ресторана Лефтери Лазару был первым греческим шефом, получившим звезду Michelin. Родился он в 1952 году в портовом пригороде Афин Пирее, с 15 лет помогал своему отцу – корабельному повару, а затем отправился путешествовать по Италии и Северной Африке, собирая уникальные рецепты и оттачивая кулинарное мастерство. Свой знаменитый ресторан Varoulko Лефтери открыл в 1987-м, сделав ставку на блюда из морепродуктов высочайшего качества.

Сегодня заведение находится на побережье, в пяти минутах ходьбы от порта Пирея, и называется Varoulko Seaside. Гурманы приходят сюда не только за потрясающими блюдами, но и чтобы лично пообщаться с Лефтери – он частенько сам приветствует гостей и интересуется, как им понравилась та или иная новинка меню. А выбирать здесь есть из чего: маринованный сибас с карпаччо из огурца, морской лещ с гренками, греческая паста с лангустами…

www.varoulko.gr

Spondi

Этот ресторан в историческом центре, неподалеку от знаменитого Панафинейского стадиона, может похвастаться целым набором титулов. Двенадцать раз подряд он признавался лучшим в Афинах; в 2008 году благодаря именитому шефу Арно Биньону, который на тот момент заправлял кухней Spondi, заполучил свою вторую звезду Michelin; в 2013-м вошел в сотню лучших ресторанов мира по версии авторитетного журнала Restaurant. Оценить достоинства кухни можно с помощью дегустационного меню, главные хиты которого – крабовое мороженое в яблочной глазури с кремом из цветной капусты и жареная фуа-гра с финиковыми роллами и лимоном.

www.spondi.gr

Melilotos

Заведение Melilotos международным признанием не избаловано, но именно здесь стоит познакомиться с добротной греческой кухней и выпить бокал лучшего критского вина. В этом кафе на одной из самых оживленных улиц Афин можно встретить местных журналистов, художников, а то и представителей деловой элиты, которые приходят сюда за традиционной мусакой, фирменным клефтико из баранины и запеченным сыром саганаки. Блюда подаются с отборным оливковым маслом, лимонной цедрой и орегано.

www.melilotos.gr

Funky Gourmet

Хотите настоящего кулинарного хай-тека? – вам в Funky Gourmet. Джорджианна Хилиадаки и Никос Руссос начинали свой гастрономический бизнес с кейтеринга, а в 2009 году открыли ресторан вдали от туристических маршрутов, в богемном районе Керамейкос. Funky Gourmet быстро стал культовым местом – бронировать столик в нем нужно как минимум за неделю.

Интересная подача и небанальное сочетание ингредиентов принесли ресторану две звезды Michelin. Обязательно стоит попробовать местного цыпленка с панакотой и лосося с тайскими травами.

www.funkygourmet.com

Black Duck Garden

Любители истории и греческого искусства могут совместить приятное с полезным и после Музея Афин зайти в бистро Black Duck Garden, расположенное в его внутреннем дворике. Среди тенистых деревьев расставлены уютные диваны и столики, за которыми коротает вечера приятная разношерстная публика, от студентов творческих вузов и яппи до продвинутых туристов. Главное достоинство стандартного, в общем-то, меню – высокое качество ингредиентов при довольно демократичных ценах. Как беспроигрышный вариант стоит заказать рыбу с черным ризотто и курицу с полентой.

www.blackduckgarden.gr

Hytra

Знакомство с современной греческой кухней будет неполным без визита в Hytra, где творит восходящая кулинарная звезда Тасос Мантис. В меню классика сочетается с новыми изысками от шефа, а свиная голень в цитрусовой глазури соседствует с карамелизированным сибасом с винегретом из фенхеля. Ресторан расположен на шестом этаже Культурного центра Онассиса, так что бонусом к еде станет захватывающий вид на город и Акрополь.

www.hytra.gr