Выбор шефа: Рио Нагахама

Шеф-повар Рио Нагахама по праву заслуживает звание восходящей звезды новой французской гастрономии: ранее он работал у таких знаменитостей, как Жоэль Робюшон и Янник Аллено, а сегодня вместе с женой и другом заправляет в Шабли собственным рестораном Au Fil du Zinc, который уже попал в гид Michelin. Недавно Рио наведался в Москву порадовать гурманов своим авторским сетом в ресторане «Фаренгейт», а The Vanderlust, воспользовавшись случаем, расспросил его о любимых гастрономических точках на карте мира.

Франция, Париж: L'Astrance

Замечательный ресторан с тремя звездами Michelin. Шеф и совладелец Паскаль Барбо раньше работал у Алена Пассара в L'Arpege, пока не решил открыть собственное заведение. Мне нравится его подход к созданию блюд: как только Паскалю в голову приходит какая-то идея, он тут же ее воплощает и при этом очень деликатно обращается с продуктами, стараясь сохранить все полезные свойства, натуральный вкус и структуру. Советовать что-то бессмысленно: шеф делает ставку на сезонность, да и постоянная жажда экспериментов дает о себе знать. Одно могу сказать точно: у него все на высшем уровне.

Адрес: 4 Rue Beethoven, 75016 Paris

+33 1 40 50 84 40

Тайвань, Тайбэй: Kougyoku

Как ни удивительно, но лучшие суши я ел не в Японии, а в этом маленьком тайваньском ресторанчике Kougyoku. Их здесь не выкладывают на ленту, как это часто бывает, а готовят на открытой кухне, расположенной прямо в зале. Место, конечно, недешевое, но суши лучшие и, определенно, стоят потраченных денег.

Адрес: No. 8, Lane 92, Section 1, Jianguo N Rd, Zhongshan District, Taipei City, Taiwan 104 

+886 2 2515 3369

Франция, Бордо: Joël Robuchon Restaurant

Ресторан гениального Жоэля Робюшона в отеле La Grande Maison de Bernard Magrez. Я начинал у Жоэля свою карьеру и был, кажется, во всех заведениях маэстро: в Лас-Вегасе, Париже, Токио… Могу с уверенностью сказать, что этот лучший – роскошный, изысканный, с очень приятной публикой. Кухня здесь французская, некоторые блюда готовятся по традиционным рецептам, некоторые – в авторской интерпретации, предложения меняются по сезону. Заказать стоит дегустационное меню – так вы получите полное представление о таланте Жоэля.

Адрес: 10 Rue Labottière, 33000 Bordeaux

+33 5 35 38 16 16, www.lagrandemaison-bordeaux.com

Дания, Копенгаген: Kadeau København

Как раз недавно был в Копенгагене и зашел в Kadeau. Кажется, этот ресторан – само воплощение этого города: строгий, но теплый и уютный. Там подают один сет из блюд современной скандинавской кухни – интересные сочетания, натуральные продукты… Сейчас не вспомню, что именно я попробовал, но уже в тот момент, когда мне принесли красивые закуски, разложенные на маленьких тарелочках, я понял, что вернусь сюда при первой же возможности.

Адрес: Wildersgade 10b, 1408 Copenhagen

+45 33 25 22 23, www.kadeau.dk

Гонконг: Lung King Heen

Ресторан традиционной кантонской кухни в отеле Four Seasons, заполучивший три звезды Michelin. Как шеф, не могу не отметить, что они используют самые высококачественные продукты, а приготовлено все по высшему разряду. Обязательно попробуйте дим-самы и жареные спринг-роллы – просто не оторваться!

Адрес: 8 Finance St, Central, Hong Kong

+852 3196 8880, www.fourseasons.com/hongkong