Гид: секретный Тель-Авив

Даниил Гольдман – гурман, ресторатор («Mitzva Bar») и инсайдер The Vanderlust делится с нами любимыми гастрономическими и барными адресами на карте Тель-Авива. Доверяем на все сто, а значит, скоро поставим галочки напротив всех десяти рекомендованных мест – теперь мы точно знаем, куда сбежать на длинные выходные за солнцем и вкусом, благо, лететь всего три с половиной часа!

Свой небольшой гид я начну с главной жемчужины Израиля, того guilty pleasure, ради которого мы все сюда на самом деле летим. Конечно же, это местные хумусии. В Тель-Авиве немало известных и старинных кафе, сделавших хумус своим главным и центральным блюдом. Чего только стоит знаменитый Abu Hasan в Яффо или Hummus Magen David на рынке Кармель. У каждого жителя Израиля свой собственный взгляд на то, каким должен быть хумус. Кто-то предпочитает масабаху – частично пробитый и более грубый, кто-то, наоборот, делает его почти однородным…

Hummus Beit Lehem

Отправляясь в Тель-Авив на пару дней, стоит заглянуть в небольшую хумусию Beit Lehem в Флорентине и заказать там «хумус со всем». Здесь нет алкоголя, кофе, мяса, да, в общем-то, здесь и вовсе ничего нет, кроме нескольких видов прохладительных напитков в кока-кольном холодильнике и, на мой взгляд, самого вкусного хумуса в Тель-Авиве.

Совет: обязательно возьмите четвертину луковицы и зачерпывайте теплый «соль земли Израильской» прямо лепестками белого сладкого сочного лука. Поверьте, вы еще вернетесь сюда, и не раз.

Адрес: Florentin St 5, Tel Aviv-Yafo, Израиль

Sarona Market

Не так давно израильтяне с удивлением обнаружили, что практически в самом центре города есть неиспользуемый заброшенный квартал темплеров (не путать с тамплиерами). В итоге одинокие одноэтажные домики решено было не сносить, а переставить и сделать из этого приятный парк с кафе и магазинами, а рядом был выстроен здоровенный бизнес-центр.

Этот квартал называется Сарона (так темперы искажали топоним «Шарон»). Весь первый этаж отдан под современный фудкорт. Нет смысла перечислять все представленные там корнеры, но я бы обратил особое внимание на местный суши-бар Ze Sushi и мастеров индийской кухни Captain Curry by Roshfeld. В любом случае вариантов в Сарона Маркет найдется примерно миллион, так что просто приходите на фудкорт голодными, и наверняка найдется что-то вам по душе.

Port Sa'id

Рассказывать про заведения Тель-Авива и не упомянуть шефа Эяль Шани по меньшей мере странно. Про него говорят, что он «взломал геном израильской кухни». Во всех его мегапопулярных заведениях всегда простая понятная еда, которая подается в лучшем случае на картонке, а чаще просто на крафтовой бумаге, и тем не менее эта еда всегда такая вкусная, что каждое следующее его заведение становится легендой. Порт Саид – одно из них.

Рядом с Главной Синагогой на улице Алленби уже довольно давно и успешно этот бар собирает ежедневные аншлаги. Не рассчитывайте вечером сесть без очереди, а даже если и сядете, то, скорее всего, за один стол с еще двумя-тремя компаниями. Шумно, в меню нет ничего необычного, иногда очень медленно, но всегда поразительно вкусно. А главное, именно в Порт Саид нужно ходить за той самой атмосферой тель-авивской ночной жизни – демократичной, шумной и пьяной.

Адрес: Har Sinai St 5, Tel Aviv-Yafo, Израиль

Oved Sabich

Одно из самых знаменитых блюд в кухне Израиля – сабих. Наряду с хумусом, фалафелем и швармой эту традиционную питу с хумусом, жареным баклажаном и яйцом готовят примерно на каждом углу. Но между любым сабихом и сабихом Оведа колоссальная разница, и чтобы ее ощутить, надо отправиться в Гиватаим – город-спутник Тель-Авива. Из обычного сабиха в пите Овед сделал целое представление и разработал свой сленг, основанный на футбольном дерби команд Маккаби (желтые) и Хапоэль (красные).

Каждый сэндвич – это матч или половина матча, и исход игры предлагается определить вам – кто победил и с каким счетом. Таким образом, Овед, который стоит за прилавком сам, понимает, сколько в сабих класть амбы (острого соуса на основе манго) и схуга (острого соуса на основе перца чили). Для того чтобы прочувствовать весь кайф этого места, нужно хотя бы немного понимать иврит, но даже если нет, сабих у них все равно лучший в городе.

Адрес: Sirkin St 7, Givatayim, Израиль, Tel Aviv-Yafo

Romano

Еще одно место Эяль Шани, открывшееся в декабре 2015 года на втором этаже бывшей ткацкой фабрики на улице Jaffa road. Меню каждый вечер формируется новое, в зависимости от того, что привез закупщик с рынка, поэтому все продукты максимально свежие. Здесь постоянно проходят отличные диджейские вечеринки, на которых ставят винил, ну и, конечно, вино и прочие радости жизни – каждый день, кроме воскресенья. То, что надо, для тех, кто хочет и поужинать, и потусоваться в одном месте.

Адрес: Derech Jaffa 9, Tel Aviv-Yafo

Bellboy

Если вы хотите кого-то удивить, сводите его в Bellboy. Этот бар открыл Ариэль Лейзгольд, один из самых известных и самых первых барменов Израиля. Тут все пропитано гротеском и безумием: подачи коктейлей и блюд, интерьер, форма и (уж точно стоит посетить!) туалет.

Ариэль вдохновлялся сюрреалистичными картинами Рене Магритта, и, кажется, дух передать удалось. В любом случае обязательно бронируйте места и готовьтесь к необычному вечеру. Меню меняется довольно редко, для меня самыми запоминающимися стали коктейли Bellboy Daisy и отличный твист Masha on fire на понятно какой коктейль.

Адрес: Hotel B Berdichevsky, Berdyczewski St 14, Tel Aviv-Yafo

Imperial Craft Cocktail Bar

Бар Шира, Гилад Ливнат и Дрор Альтерович открыли три года назад самый лучший коктейльный бар Африки и Ближнего Востока на первом этаже трехзвездочного отеля Imperial. Это совсем крохотное место, где почти всегда все забронировано на несколько дней вперед, но ради лучших коктейлей в городе попытать счастья стоит.

Весь бар пропитан духом колониальной Европы: английские обои, подобающая музыка, а по стенам развешаны портреты императоров начала XX века (не забыли и про Николая II). В том же здании ребята открыли мексиканский бар La Otra, а еще у них есть бар в Иерусалиме, но это уже совсем другая история.

Адрес: Ha-Yarkon St 66, Tel Aviv-Yafo

French 57

Идеальная американская мечта: трое друзей работали барменами в заведении Hyde and Seek, а когда оно закрылось, решили сделать свой бар с куджунской кухней и отличными напитками. French 57 – это филиал Нового Орлеана в Тель-Авиве.

Кухня действительно куджунская, масса твистов на сазерак, ну и отличная атмосфера. Для постоянных и любимых гостей помимо обычного меню есть секретное Black Menu. Просите показать, но не говорите, что это я вам рассказал. Кроме всего прочего, они делают лучший классический коктейль «Тринидад Сауэр».

Адрес: Brenner St 2, Tel Aviv-Yafo

HaBasta

Если вы вдруг захотели морепродуктов и бургундского вина, то вам в HaBasta. Совершенно нетипичное место для Тель-Авива, находится оно в паре шагов от рынка Кармель, откуда и берутся все креветки, устрицы и прочие кальмары, так что свежее только в море. В HaBasta можно отдохнуть от гегемонии хумуса и сделать вид, что вы на Французской Ривьере: выпить пару бокалов шабли и съесть, например, каракатицу с савойской капустой. Будьте готовы, что получится недешево даже по израильским меркам, но мы же не экономим на еде?..

Адрес: HaShomer St 4, Tel Aviv-Yafo

David ve Yossef

Если вдруг вы соскучитесь по Москве, отправляйтесь в ресторан David ve Yossef, который принадлежит, как вы догадались, Давиду и Йозефу. Здесь вы почувствуете себя на родных Патриарших прудах. Замороченные подачи «современной израильской кухни» и шампанское по бокалам сразу определяют контингент.

В подвале ресторана находится Veuve Clicquot Lounge, где можно выпить пару бокалов той самой «Вдовы» и познакомиться с симпатичной блондинкой – все как мы любим. Впрочем, если ценник и атмосфера не пугают, то можно и отлично поужинать – кухня, и правда, выдающаяся.

Адрес: Montefiore St 21, Tel Aviv-Yafo