Гид: Другой Стамбул

Стамбул такой многоликий, город-феномен, город-вечность… Наверное, не существует другого места, где можно обнаружить так много исторических слоев.

Здесь встречаются два континента, прошлое и настоящее, Европа и Азия... Стамбул, разделенный Босфором и самой историей на две части, соединяет две совершенно разные эпохи. Старый город и его современная часть, как Инь и Янь, не могут друг без друга. На этот раз основатель The Vanderlust Карина Ошроева совместно с галереей Vintage Dream решили изучить богемный Стамбул и не стали окунаться в его историческую часть, где витает дух Константинополя и Византии. Давайте посмотрим, как он развивался последнее столетие, и проникнем в самое сердце Стамбула конца XIX – начала ХХ века.

Где жить

Чтобы прочувствовать стамбульскую атмосферу XIX столетия, останавливаемся в особняке генуэзского купца Игнацио Корпи, построенном Джакомо Леони и Джорджо Стампа. Сегодня это клубный отель Soho House Istanbul, который идеально отражает дух современного города, не забывая и о его истории.

После реставрации старинные фрески и мраморные камины в палаццо соседствуют с винтажной мебелью, богатыми коврами, зеркалами и люстрами начала прошлого века. Кстати, до того как дворец был выставлен на продажу и стал отелем, в нем на протяжении 125 лет располагалось американское посольство. Градус эстетического удовольствия здесь высокий, а в местном баре миксуют лучшие коктейли в районе Бейоглу. Именно отсюда мы будем прокладывать маршруты по современному Стамбулу…

Арт & Культура

Через дорогу, в минуте ходьбы от Soho House, находится стамбульский музей современного искусства Istanbul Modern – он станет первой арт-точкой куда мы отправимся. Здание музея – бывший портовый склад, бережно преобразованный в лаконичные выставочные пространства. На нескольких этажах представлено актуальное искусство как турецких, так и мировых мастеров XIX и XX веков.

Неподалеку от музея в историческом здании находится 5-этажная галерея Anna Laudel, представляющая работы местных и зарубежных современных художников. От музея до галереи нужно пройтись по переулкам в сторону Галатской башни, а между делом по пути посмаковать турецкий кофе в саду ресторана The Allis. 

Еще одна знаковая арт-точка Стамбула – центр современного искусства Arter, расположенный в трехэтажном здании и своими панорамными окнами и линиями напоминающий нью-йоркский МоМА. Управляет арт-центром Фонд Вехби Коча, который потратил на приобретение коллекции более 120 миллионов евро. Здесь можно увидеть работы таких мировых звезд, как Тистер Гейтс, Зигмар Польке, Мона Хатум, и знаковых турецких художников, например Саркиса и Айше Эркмен. В Arter потрясающая библиотека и книжный магазин, а перекусить советуем в местном Bistro by Divan.

Внести немного романтики предлагаю в Музее Невинности турецкого писателя Орхана Памука. Музей спрятался в переулках района Чукурджума, а его название отсылает к одноименному роману Памука. Не прочитав произведение, вы не прочувствуете глубину и значимость всех этих артефактов – Памук писал свой роман, покупая разнообразные предметы на винтажных развалах и блошиных рынках, и так формировал образы своих главных героев Кемаля и Фюсун. В музее собраны экспонаты, призванные поведать об этой запутанной любовной истории, а на первом этаже вы увидите огромную инсталляцию из тысячи сигаретных окурков – все это нобелевский лауреат выкурил, пока писал свой роман.

На этом не будем терять романтичный настрой, поскольку весь район Чукурджума наполнен антикварными лавками, буквально телепортирующими в меланхоличный Стамбул прошлого века с его буржуазными нотками. За сокровищами охотиться не нужно, а вот прикупить фарфор, гравюры или винтажные книги стоит.

Дальше отправляемся на берег Босфора, где в белоснежной оттоманской вилле расположился Музей Сакыпа Сабанджи, мецената и коллекционера, собравшего при жизни богатейшую коллекцию предметов искусства. Картины Айвазовского, турецких художников Ибрагима Чаллы и Османа Хамби Бея, старинная мебель и уникальные китайские и японские фарфоровые вазы – переходя из комнаты в комнату, вы почувствуете, как буржуазный Стамбул XIX века оживает у вас на глазах.

Помимо постоянной экспозиции в музее проходят временные выставки из собраний частных коллекционеров, в нем уже выставлялись работы Пикассо, Моне, Рембрандта... Территория самой виллы в окружении цветущего сада – отдельное удовольствие, а обед в местном ресторане MSA’nın Restoranı c видом на Босфор просто must.

Гастрономический Стамбул

Теперь переходим к гастрономическому Стамбулу – все места, которые вошли в наш список, отображают современные тенденции, где аутентичность встречается с новыми техниками и авторскими рецептами местных шефов.

Начну с расслабленного Yeni Lokanta в районе Бейоглу, куда стоит зайти и на обед, и на ужин. Минималистичный дизайн с красивыми деталями, футуристичным баром, огромными винными стеллажами и старинной дровяной печью дополняется авторской кухней, где соединились традиции и современность. Так, манты шеф готовит с сушеными баклажанами, а десерт Мухаллеби подает с мороженым из буйволиного молока, медом и обжаренными кусочками теста. В винной карте можно найти местные вина небольших производителей, которые могут пополнить вашу персональную винную карту мира, также есть дегустационное меню с винными пэрингами, и это настоящий гастроэксперимент.

Если вы оказались в районе Бебек, небольшой гастробар Lucca станет идеальным местом на ланч или вечерний аперитив. Стеллажи с книгами, современное искусство на стенах, вся стамбульская богема за соседними столиками, и отдельный респект за плейлист и идеально замиксованные коктейли. В меню найдутся и мини-бургер с тунцом, и хумус из артишока, и все вариации средиземноморских блюд.

Аперитив в баре Bebek Hotel на крыше обернется не только отличными коктейлями, но и полным вдохновением от представленного здесь современного искусства.

Новая гастроточка в Бебеке, где можно увидеть всех главных редакторов глянца и именитых дизайнеров, – Aman da Bravo с авторской экспериментальной кухней, расположенный в старинных садах французского приюта для сирот. Сегодня это гастрокластер Bebeköy Sokak – с ресторанами, открытым бассейном, баром Backyard с ротанговыми креслами и винтажными диванами прямо под звездным небом, но это, конечно, в теплое время года.

Плавно переходим в формат fine dining и отправляемся в двухэтажный ресторан Neolokal с красивым видом на Босфор и Галатский мост. Шеф Максут Ашкар мастерски готовит аутентичные блюда из местных продуктов, применяя все инновационные техники приготовления: кускус подают со свеклой и измирским сыром, а копченную макрель – с чечевицей и соусом из эстрагона.

Не уступает панорамным видам и следующая нарядная гастроточка – ресторан современной анатолийской кухни Mikla. Шеф Мехмет Гюрс, наполовину турок, наполовину скандинав, использует в своих блюдах только локальные анатолийские продукты. Берите дегустационное меню из семи позиций и смакуйте с местными винами, а на дижестив поднимитесь здесь же на крышу в The Marmara Pera Rooftop Bar.

Попробовать ближневосточную и турецкую кухню «with the twist» можно в ресторане Aheste, где трудится талантливая женщина-шеф Сара Тебризи, что уже неожиданно для Турции. Вариант неформальный, расслабленный, недорогой, но с качественным интересным меню. Берем сибас с соусом юдзу, конфи из осьминога на гриле, баклажан с оливками и миндалем, а еще лучше попробовать tasting menu из четырех блюд.

Есть отдельное вегетарианское меню и пометки для веганов. Винная карта небольшая, но подобрана с большим вкусом и знанием дела. Из новичков еще отметим гастробар Korto Istanbul с видовой крышей и садом, а из известных мест всегда помним о Zuma, La Petit Maison, Ulus 29 и Peppermoon. Так что гастрономический Стамбул никогда не подводит!

Где гулять и вдохновляться

Лучший способ изучить город – затеряться в его бесконечных улочках, а невидимый дух Стамбула, как настоящий проводник, будет прокладывать самые интересные маршруты. Первым делом я всегда иду в район Чукурджума (Çukurcuma), где расположены исторические антикварные книжные магазины и просто развалы с невероятными находками, от ковров до старинных часов и гравюр. Прогуляйтесь по переулкам, выпейте ракы и густой кофе и зайдите в 4-этажный Alaturca House, где собраны как старинные вещи, так современные предметы интерьера и искусства.

Дальше отправляемся в еще один богемный район – Джихангир с независимыми бутиками, отличными кофейными и винными барами, интересными местами для завтрака и бранча. Район Томтом – еще один богемный квартал с самой большой концентрацией эклектичных магазинов и мастерских с предметами ручной работы.

В перерывах снова пьем густой кофе и ракы и продолжаем диалог со Стамбулом – он не всех встречает радушно, но, если «танец» начался, он становится похож на настоящую медитацию...

Окунуться в мир граффити и попробовать настоящий street food можно в районе Каракей, здесь витает дух свободы, и иногда кажется, что оказался где-то в Берлине. Стамбул будто собран из множества европейских городов: местами он напоминает Милан, местами – Париж… Например, в районе Пера (Pera) много зданий в стиле ар деко, недаром местные называют его французским. Полное ощущение, что ты находишься в Милане, когда гуляешь по району Нишанташи с многочисленными мультибрендами и большой концентрацией cool people. Район Мода (Moda) тоже встретит вас без минаретов и восточных базаров, но здесь можно вдохновиться граффити и прикупить вещи местных прогрессивных дизайнеров.

Вдоль Босфора тянутся один за другим мои любимые районы Ortakoy, Arnavutkoy и Bebek. В Ortakoy кошерные рестораны соседствуют с турецкими кафе, на улице местные громко обсуждают новости, а на узких улочках спрятаны старые деревянные домики, где когда-то жили евреи, армяне и греки. Здесь витает дух космополитизма, это маленькое место вне времени и религии. Сядьте в одном из местных кафе, возьмите крепкий турецкий чай и просто окунитесь в другой Стамбул.

Дальше по набережной идет район Арнавуткей, его легко узнать по разноцветным османским деревянным особнякам ялы, построенным вдоль набережной. В конце XIX века тут случился сильный пожар, многие здания были сильно повреждены, но то, что осталось, все еще выглядит очень симпатично – резные деревянные дома с витражами, красивая греческая церковь, мастерские…

Затем мы попадаем в Бебек, который раньше был рыбацкой деревушкой, а сегодня самые дорогие особняки соседствуют здесь со старинными постройками, а на Босфоре качаются белоснежные яхты местных жителей. Цветущий, зеленый, с множеством прекрасных ресторанов и магазинов. Прикупите книги, керамику и изделия из кашемира в местных магазинах, прогуляйтесь вдоль местных улочек и просто ощутите себя в бесконечном потоке времени.

#EnjoyMyIstanbul

Текст: Карина Ошроева