Arpege

Гастрономический ресторан Алена Пассара с изысканными блюдами, небольшими порциями и большим выбором вегетарианских блюд облюбован парижским бомондом и посольскими работниками высшего ранга. У ресторана три звезды Michelin, и они вполне заслужены – исполнение, подача и атмосфера места безупречны.

Кстати, вегетарианских и овощных блюд много потому, что гениальный Ален Пассар просто обожает работать с текстурами и создавать эстетичные творения. В 2001 году из меню были исключены все мясные блюда, остались морепродукты и рыба.

За редким исключением можно попасть на что-то мясное, например, на французский специалитет – голубя. Но русскому человеку, даже гурману, это блюдо дается с трудом... В утешение на каждом столике можно увидеть украшение в виде зеленого кочана капусты – такой вот эстетский ход с иронией.

Кухня: авторская.

Рекомендуем: поэкспериментируйте с гениальными овощными блюдами шефа.

Атмосфера: изысканная/classy.

Кого встретить: буржуазную аристократию (к счастью, в Париже она пока еще имеется), высокие чины, бизнесмены, известные парфюмеры и дизайнеры.

Тэги: Arpege