HIDE

Ресторан авторской кухни HIDE в районе Mayfair открыл Евгений Чичваркин (Hedonism Wines), и за недолгое время существования он стал местом гастрономической силы. Несмотря на «русский» след и скептичные прогнозы критиков, HIDE оказался достойным лондонским проектом. Расположился он на трех этажах, соединенных дико эстетичной спиралевидной лестницей, и каждый этаж – это отдельный мир, отдельное меню и настроение.

Дизайн ресторана лаконичный, со скандинавскими нотками: много натурального дерева, льняные салфетки, полевые цветы, здесь ничего не отвлекает от главного – еды. Первый этаж, или, как его называют, Ground, работает с раннего утра (завтраки, кстати, отличные) и до позднего вечера, а помимо ланча и ужина сюда стоит забежать и на afternoon tea. Он расслабленный, комфортный, по-хорошему простой и не запредельно дорогой. В меню представлены легкие блюда из сезонных продуктов от лучших британский производителей, а хлеб, джемы и даже соленые огурцы готовят сами. 

Второй этаж – Above – открыт только на ланч и ужин, он более формальный, отсюда открывается отличный вид на Green Park, в меню вы найдете авторские сеты, стоимость сета на ланч – £48, есть и вегетарианский вариант. А вот tasting menu на ужин обойдется уже в £115, брать советуем с винными пэрингами на выбор из трех ценовых категорий, от £65 до £295. На нижнем подвальном этаже HIDE разместились винный погреб, коктейльный бар и пять комнат для закрытых ужинов.

За авторское меню в HIDE отвечает прославленный Олли Дабу – мишленовский шеф и полноправный партнер Чичваркина. Отдельно хочется сказать про винную карту: 450 вин в ней – это не предел, вы можете также выбрать вина из электронного меню Hedonism Wines – напомним, что это тоже проект Чичваркина, и в пуле магазина порядка 8500 вин, а это уже серьезная заявка, если не сказать, победа.

Кухня: авторская / fusion.

Рекомендуем: на завтрак берем рикотту с ягодами и фисташками, абрикосово-лимонную бриошь, банановый хлеб с подкопченным кленовым маслом и омлет с копченым угрем и икрой. На ланч и ужин – авторские сеты с винными пэрингами. На ланч можно заказать и a la carte: буррату с базиликом и фенхелем, запеченного цыпленка со специями, маринованным фенхелем и лепестками роз, жареную утиную грудку с медом, миндалем и вишней.

Атмосфера: расслабленная /модная.

Кого встретить: «белые воротнички», известные медийные персоны, арт-коллекционеры, гурманы и путешественники.

Надо знать: в ресторане есть вегетарианское меню.

Тэги: HIDE