Выбор шефа: Андрей Мамонтов

Андрей Мамонтов, молодой талантливый шеф-повар, недавно возглавивший кухню винного ресторана Wine Time на Цветном бульваре, поделился с The Vanderlust своими любимыми гастрономическими точками на карте мира.

Андрей знает и любит свое дело на все сто, а для вечеринки-запуска The Vanderlust Сингапур специально придумал десерт в виде экзотического фрукта дуриана, который по достоинству оценила добрая половина светской Москвы. В преддверии многочисленных перелетов и путешествий советы шефа придутся как раз кстати.

La Marineta

Испания, Матаро

Этот небольшой семейный ресторан находится в городе Матаро неподалеку от Барселоны. Родители заняты непосредственно в зале, а их сын – шеф – руководит кухней. Я рад, что знаком с ними лично и не раз бывал гостем на их кухне. У шефа очень креативный подход к приготовлению и подаче блюд, он постоянно учится, развивается, путешествует, например, недавно был в Японии и привез оттуда пару новых рецептов.

Концепция и атмосфера близки мне по духу, и мне нравится, что меню у них полностью обновляется несколько раз в год, так что всегда можно попробовать что-то совершенно новое. Здесь интересная еда, уютно, я стараюсь попасть сюда каждый раз, когда бываю в Каталонии, и никогда не разочаровываюсь.

Адрес: 08302, Carrer de Cuba, 76, 08302 Mataró, Barcelona, Испания

Cinc Sentits

Испания, Барселона

Следующий мой фаворит – небольшой ресторан в самом центре Барселоны, награжденный звездой Michelin. Что характерно для мишленовских заведений, меню как такого нет, а есть лишь два варианта сетов на выбор с разным количеством блюд в сетах.

В местах такого уровня я обращаю внимание на любую мелочь, начиная от того, как меня встречают, и заканчивая всеми нюансами подачи. В Cinc Sentits мне не к чему было придраться. Каждая перемена в сете понравилась и произвела на меня яркие вкусовые впечатления, а обслуживание оказалось безукоризненным. Дизайн продуман так, что, сидя за своим столиком, чувствуешь себя уединено, как бы отделенным от всех остальных гостей. Идеально.

Адрес: Carrer d'Aribau, 58, 08011 Barcelona, Испания

The Seafood Bar

Нидерланды, Амстердам

The Seafood Bar находится в центре Амстердама, а этот город, как известно, славится обилием ресторанов с морепродуктами. Я отправился сюда в первый же день и почти весь отпуск ужинал именно здесь.

Во-первых, потому, что в Москве я не могу найти морепродуктов такого качества, а кроме того, у них неплохой выбор белых вин, которые прекрасно сочетаются с едой. Если вы оказались в Амстердаме, стоит зайти в The Seafood Bar и непременно взять самое большое плато с морепродуктами с бутылочкой белого или игристого.

Адрес: Spui 15, 1012 WX Amsterdam, Нидерланды

Mlýnec Restaurant

Чехия, Прага

Изначально Mlýnec Restaurant привлек меня удачным расположением в центре города и отличными отзывами. Тут достаточно оригинальный дизайн, и есть возможность сесть на открытом балконе, что добавляет плюсов – отсюда открывается романтичный вид на величественную Влтаву.

Но главное, конечно же, еда, и для меня она оказалась весьма интересной. Mlýnec Restaurant имеет рекомендацию Мишлен, а в меню вы найдете несколько авторских сетов, один из которых очень советую попробовать.

Адрес: Novotného lávka 9, 110 00 Staré Město, Прага, Чехия

Steirereck

Австрия, Вена

На мой взгляд, этот ресторан с двумя звездами Michelin обязательно нужно внести в план всем гурманам, которые окажутся в Вене. В Steirereck уникальная хлебная карта и огромное разнообразие интересных сыров и редких вин со всего света. Блюда можно выбирать a la carte или отдать предпочтение авторскому сету.

Я, безусловно, рекомендую брать сеты с винным сопровождением. Причем это касается всех заведений, где есть такой вариант, – сеты не просто всегда интересны, но позволяют распознать почерк шефа. В Steirereck авторский сет приятно удивил меня своей продуманностью и сбалансированностью – это было истинное удовольствие от первого до последнего блюда.

Адрес: Am Heumarkt 2A, 1030 Wien, Австрия