Phantom

Жарить, печь, коптить, запекать – все эти слова приходят на ум, когда видишь на открытой кухне ресторана бесконечную 9-метровую печь! 

Phantom – это совместное детище ресторатора Антона Пинского и шефов Артема Лосева и Виталия Истомина, чье эффектное трио уже покорило сердца гурманов такими проектами, как Ava, Narnia, Loona, Patriki. Расположился Phantom в знаменитом Доме радиовещания и звукозаписи на Малой Никитской. Надо признать, здесь встретились разные эпохи: оставшийся с советских времен мраморный пол отшлифовали, стеклянный фасад превратили в открывающиеся панорамные окна, но первым делом, конечно, взгляд притягивает фантазийная инсталляция знаменитого скульптора Василия Селиванова.

Вертел, коптильня, гриль, мангал, печь для пирогов и хлеба, печь для томления – почти первобытные методы приготовления позволяют почувствовать чистые вкусы блюд. Истомин и Лосев готовят мясо практически во всех существующих вариантах, а закупают его у лучших российских фермеров. 

Как и положено в мясном ресторане, два величественных винных шкафа шеф-сомелье Мария Миловидова заполнила нетривиальными винами, а миксолог Антон Пыжик по-новому представил знакомые коктейли: так, Long Island здесь подают с облепихой и содовой из сагандайля, а гимлеты разливает в винные бокалы с банановым листом и кордиалом из пало санто.

Тэги: Phantom,рестораны Москва