Rus Eng

№13 Restaurant

Новый ресторан Глена Баллиса на Малой Бронной с концепцией comfort food

№13 Restaurant

Малая Бронная, 13
Телефон:
+7 (495) 695-58-88
пн-вс 12:00–23:00
Счет: 2000 руб.
www.facebook.com/13-Restaurant-116341609812318/

Неутомимый австралийский шеф Глен Баллис в тандеме с Novikov Group и ресторатором Антоном Пинским снова оживил Патрики. На Малой Бронной открылся №13 Restaurant, и цифра в его названии, данная по номеру дома, оказалась на этот раз очень даже счастливой – не успел ресторан открыть двери, как пытливые гурманы уже устремились туда пробовать шефские блюда. 

Концепция comfort food здесь взяла курс на овощи как на отдельное гастрономическое искусство. Именно они играют в каждом блюде главную, а не второстепенную роль, а основным инструментом приготовления Глен выбрал открытый огонь, который обеспечивает правильную структуру и ароматы. Дальше шеф начинает играть с сочетаниями и авторскими соусами, а у него, как мы знаем, банальностей в этом вопросе не бывает. В меню можно найти и блюда, ставшие хитами у Глена, такие как запеченный баклажан, и классику – рибай или говяжьи щечки, а на горячую фоккачу из печи с бабаганушем стоит идти специально! Вместе с Гленом на кухне трудится талантливый шеф-повар Михаил Геращенко, знакомый нам по ресторанам Uilliam’s и Ugolek, – в №13 Restaurant он отвечает за идеальное исполнение. 

В интерьере главенствуют природные мотивы: теплая доска на полу, массивные деревянные столики, лаконичные дизайнерские светильники – и современное искусство. Над проектом работала архитектор Евгения Ужегова (Living Now Studio), и получилось гармоничное, комфортное, современное и при этом нетипичное для Москвы место. Открытая кухня расположена во втором зале, она находится на возвышении и больше напоминает гастрономическую сцену, где гости становятся и зрителями, и участниками процесса вместе с шефом. 

Кухня: концепция comfort food в авторском исполнении.

Рекомендуем: жареный мини-картофель с трюфелем; тартар из спаржи с яйцом-пашот и сыром пекорино; запеченный болгарский перец со страчателлой и хариссой; батат в томатной сальсе с дзадзики; тыква с тахини, рикоттой и зеленью; картофельный гратен с крабом и хреном; тунец с тушеной чечевицей и пюре из тыквы; плечо ягненка с картофельным гратеном и бабаганушем; на десерт – панакотта личи и кростата с голубикой.

Тэги: 13 Restaurant,13 ресторан

Поблизости
1 2 3 >