SAVVA

Ресторан SAVVA в здании отеля «Метрополь» появился в своем обновленном виде в октябре 2020 года, после масштабной двухлетней реконструкции. Теперь под сводами легендарного ресторана, названного в честь мецената Саввы Мамонтова, гастрономическим оркестром дирижирует шеф-повар Андрей Шмаков, а главным гастрокомандующим стал Аркадий Новиков.

В SAVVA два этажа – первый напоминает светский салон, где атмосфера одновременно выдержанная и живая, второй более камерный, с камином и уютными креслами. Здесь же находится сhef’s table, где Андрей Шмаков виртуозно создает новые гастроистории для гурманов со стажем.

Разделы меню поделены на четыре «истории»: «ЗОЖ», «Дача», «Ферма» и «Russia». В каждом представлено по четыре блюда, а если вам не захочется «путешествовать» по историям, можно выбрать отдельные позиции из разделов Raw Bar, Natura, «Икра»… Авторская кухня Шмакова достойна нескольких «заходов», но за эталонным мясным тартаром единогласно только сюда.

Кухня: авторская / современная.

Рекомендуем: сугудай из муксуна; вяленая говядина, копченая свекла, пармезан и мороженое с горчицей; голубцы с крабом и гребешком; густой и острый суп из бычьих хвостов и языка с кинзой и томатами; фаршированный перец с растительным мясом; тартар из говядины «Frenchie»; филе оленя, ремулад из сельдерея, пастернак и соус со смородиной. На десерт – панна-котта с земляникой и ревенем, ванильное масло, мелисса, сорбет из щавеля.

Атмосфера: светского салона.

Кого встретить: «белые воротнички», бизнесмены, влюбленные парочки, семьи в трех поколениях.

Надо знать: в SAVVA хорошая винная карта и большой выбор вин по бокалам. 

Тэги: SAVVA