ARTEST

Первый проект высокой гастрономии ресторатора Аркадия Новикова и шеф-повара Артема Естафьева ARTEST похож на настоящее путешествие. На первом этаже выстроена основная кухня со всеми инструментами современной высокой гастрономии, позже тут начнет работу chef’s table на 10 гостей. Ставни там всегда закрыты, и всюду цвета грозового неба, нефти, ночи… Основной зал расположен на втором этаже и предстает совершенно другим – светлым и минималистичным; здесь есть живой камин, а через мансардные окна днем разливается солнечный свет.

Шеф Артем Естафьев несколько лет проработал в Санкт-Петербурге, и Аркадий Новиков был так впечатлен его талантом, что пригласил в совместный проект и даже назвал ресторан по первым буквам имени шефа. Артем подходит к делу максимально творчески – в ARTEST есть две специально оборудованные комнаты для ферментации продуктов, где он создает много интересных сочетаний с использованием необычных ингредиентов, играет со вкусами. Меню разделено на первый и второй курс и десерты. Цитаты звучат, как настоящая музыка: «Еж и грибы», «Буррата и кефир из нектарина», «Томат и желтохвост», «Утиная ножка и анисовая морковь»… Меню будет обновляться каждые три месяца. Мы надеемся увидеть имя шефа в заветных списках лучших в мире и можем с уверенностью утверждать, что первый гастрономический проект Аркадия Новикова удался! Вкусно, по-эстетски минималистично, просто в самом лучшем смысле.

Кухня: авторская.

Атмосфера: расслабленный fine dining.

Кого встретить: «белые воротнички», бизнесмены, семейные пары, гурманы со стажем.

Надо знать: есть летняя терраса, расположенная в тихом внутреннем дворике на закрытой территории.

Тэги: ARTEST