Maya

новость дня: шеф-повар ресторана Maya Том Халпин не дремлет. Постоянно оттачивая блюда из основного меню, он не забыл и про утренних гурманов – теперь в Maya есть и завтраки. Из абсолютного must: сырник из топленого творога с ананасовой сальсой, шакшука с запеченным багетом, лепешки с авокадо и страчателлой или заатаром, их готовят в местной печи. 

Как истинный австралиец, Том предлагает начать с утреннего бургера с яйцом и беконом – с ним сложно не согласиться, особенно если накануне вы провели отличный вечер в баре Koji и продегустировали все местные коктейли. Есть также отличный скрэмбл со шпинатом и хлебом на закваске.

Из сладкого берем панкейк с ягодами и кремом шантильи, запеченный йогурт с земляникой и ежевикой или банановый хлеб с грецким орехом. Из напитков пробуйте «Кими» с матчей и фейхоа, горячий мексиканский «Чампуррадо» на основе кукурузного молока или бамбл с кукурузным сиропом.

о ресторане: Maya – новый ресторан Lucky Group (Koji, Londri, Eva и др.) на Большой Никитской, вдохновленный первобытной культурой. Открытый огонь, древесный уголь, копчение – еще до того, как в руки попадет меню, можно уже погрузиться в медитативное состояние, наблюдая, как над огнем крутятся корнеплоды в авоськах и ягнята целиком на вертелах, готовятся крабьи фаланги и щупальца осьминога на решетках... 

За гастрономическое погружение в Maya отвечают два австралийца – Том Халпин (Noma) и Глен Баллис. Баранину эль асадор здесь готовят в течение 8 часов в традиционном аргентинском стиле, а виноград подвешивают на ночь над горячими углями и подают со страчателлой. В барном меню акцент сделан на вкусах Южной Америки: коктейли с мескалем, перуанским писко и ликером марула. Интерьер создан Натальей Белоноговой, и здесь она раскрылась совершенно по-новому – пространство наполнено этническими предметами и текстилем, а основной зал с открытой кухней так и назвали – «зал-саванна».

Кухня: латино-американская/авторская/гриль.

Рекомендуем: тартар из креветки карабинерос; тунец Аками; цыпленок, запеченный на углях со шпинатом и трюфелем; 8-часовой молочный ягненок; овощи, запеченные на углях; кинг краб с розмарином на гриле; на десерт – баскский чизкейк и шоколадный ганаш с миндальными чипсами.

Атмосфера: живая / модная.

Кого встретить: прогрессивных жителей города, бизнесменов, архитекторов, творческие умы.

Надо знать: в Maya также есть винная комната, два бара и открытая десертная станция.

Тэги: Maya