Mollusca на Большой Дмитровке

После успешного запуска первого ресторана Mollusca на Патриках его создатели Виталий Передерко и Георгий Пхаладзе открыли второй совместный проект на Большой Дмитровке. И если в первом случае концепция строилась вокруг основного продукта – чилийских мидий, то в Mollusca на Большой Дмитровке акцент сделан на совершенно новые блюда, рецепты которых Джанмария Сапия, потомственный шеф и ресторатор из Лигурии, придумал специально для нового ресторана.

Хотя мидий тоже не обошли стороной – на Дмитровке представлена 101 вариация этого блюда в авторских соусах: лаванда/сливки; дзадзыки; маракуйя/буррата; алоэ/маскарпоне; личи/саке/бри… В меню Mollusca на Большой Дмитровке можно встретить и хиты с Патриков, например чебуреки с крабом и лангустином, но есть и смелые эксперименты – эклер с гуакомоле или жидкий салат с морепродуктами. Из новинок появились raw-закуски и открытые роллы, брать стоит ролл с крабом, соусом сгущенка-васаби и манго майо и ролл с гребешком в соусе груша-пармезан, а также большое плато сашими со свежайшим тунцом блюфин и альбакор из Японии, лососем с Фарерских островов, гребешком с Дальнего Востока, креветками и угрем из Японии. В ресторане есть аквариум с новозеландскими устрицами и морскими ежами из Владивостока.

Кухня: морская / авторская.

Рекомендуем: черное ризотто с тартаром из томатов, бурратой, креветками и шрирачей; осьминог на гриле с фондю из пармезана, кремом из перцев, и рукколой; фритто-мисто по-неаполитански; том ям, мидии в соусе алоэ/маскарпоне; на десерт – авторские конфеты от шефа «бачи перуджино». В меню есть и «десертные» мидии с соусами соленая карамель/попкорн, «Рафаэлло», «Сникерс», мятный белый шоколад или спайси кола, но это уже для настоящих гурманов-экспериментаторов.

Атмосфера: модная / живая 

Кого встретить: прогрессивные гурманы, бизнесмены, дизайнеры, работники глянца.

Надо знать: в баре Mollusca представлено 18 пивных кранов, а основной акцент сделан на коктейльную карту, созданную Алексеем Кокоревым (бары «Вода», «Mitzva», «Антикварный»). Берите ярко-розовый коктейль «Pussy Yum Fizz» на основе джина с юдзу, свеклой, кокосовыми сливками и содовой, «Buttroni», приготовленный из смеси амаро, красного вермута, джина и эссенции ириски, «Phyrric victory» c бурбоном, биттером «Ангостура» и пеной из крыжовника – всего в меню 18 коктейлей, на один хороший вечер точно должно хватить! 

Тэги: Mollusca на Большой Дмитровке,Mollusca,рестораны Москва